绿豆的芽叫什么名字？

绿豆长出的芽叫做绿豆芽。绿豆芽，是豆科绿豆的种子浸泡后产生的嫩芽，主要是下胚轴。绿豆芽在我国豆芽消费中占比最大，以鲜嫩的形式上市，极易脆裂。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，一些蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

绿豆长出的芽叫做绿豆芽。绿豆芽，是豆科绿豆的种子浸泡后产生的嫩芽，主要是下胚轴。绿豆芽在我国豆芽消费中占比最大，以鲜嫩的形式上市，极易脆裂。绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，一些蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍，所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。