萝卜炖骨汤的做法

冬天给家人做这个汤，温暖又营养，简单又好吃。

俗话说，骨之精华在汤，骨头汤是传统汤菜。其丰富的水分有利于清肠，促进骨头汤中蛋白质、脂类、维生素、钙的吸收和消化。炖汤时加些醋，使骨头中的磷、钙溶于汤中，这样炖出来的汤味道鲜美，容易被肠胃吸收。

冬吃萝卜夏吃姜，是老一辈人生活的结晶，说明萝卜也处于优势地位，尤其是天气干燥的时候。萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、利尿、生津止渴的作用，是许多家庭冬季餐桌上不可或缺的菜肴。除了油炸食品和泡菜，萝卜最美味的吃法是煲汤。

萝卜骨头汤

1.首先我们用砍刀从中间把管骨剁开泡在盆里，盆里放5g枸杞泡清水。两根小葱切成葱花，一根萝卜去皮，另一根胡萝卜去皮，然后都切成滚刀块。葱花切成两段，生姜切成姜片，抓成3个八角片。食材准备好了，我们就进行下一步操作。

2.我们先用水焯一下桶骨。锅里烧开水，桶骨里放凉水。桶骨里放冷水，桶骨里的血就容易沸腾。水烧开后，我们可以把锅里的浮粉捞出来，焯水一分钟，拧紧筒骨。倒掉筒骨，用冷水冲洗，控水。

3.锅里烧开水，水多一点。放入管骨，放入葱、姜片、八角，倒入5克料酒以减少管骨的腥味，大火烧开水后捞出锅内浮粉。

盖上锅盖，小火煮45分钟。45分钟后，打开盖子，汤汁呈乳白色。去掉葱、姜、八角，先去掉管骨放在汤锅里，再加入汤。

4.把锅里的水烧开放在箅子上，把萝卜放在箅子上蒸五分钟，萝卜蒸五分钟，可以沉淀营养更快，萝卜不会软烂。

5.五分钟后，取出蒸好的萝卜放入骨头汤中。加入枸杞、鸡粉和盐，盖上锅盖煮八分钟左右。八分钟后撒上葱花，淋上香油即可食用。