虎肘怎么做？

2.辅料:淀粉(蚕豆)20克。

3.调料:生姜50克，八角5克，料酒30克，香葱100克，酱油40克，盐10克，白糖20克。

4.把生肘子皮放在火里烤一下，用温水泡一下，用刀刮下来，洗干净。

5、将肘子放入炒勺中，加入高汤，小火煮至七成熟。

6、皮朝下放在墩上，用刀间隔2厘米深的十字刀。

7.将肘子放入小锅，放入调料、葱、姜、八角花瓣，倒入两勺高汤。

8.把肘子放在抽屉上蒸2小时左右，熟了就拿出来，取出葱、姜、大料，把汁倒进大碗里，肘子倒进勺子里。

9.将大碗上部的一半原汁倒入汤勺，再加入一勺高汤，汤汁烧开后倒入湿淀粉，大火不加明油。

10，汁均匀变稠后，翻勺，将虎皮肘子滑入大盘。