蒜蓉鲍鱼有哪些做法？

鲍鱼菜有两种。一种是直接吃新鲜的，一种是晾干后再浸泡烹饪。第一种主要体现鲍鱼的鲜度，比较简单省时，比如清蒸，蒜蓉粉条蒸，多以鲍鱼为原料。第二种主要体现鲍鱼的酒精度和厚度。这种做法很考验师傅的功力和技巧，也比较费时，但是价格比较高，比如红烧鲍鱼，一品网鲍鱼，烤鲍鱼胸等等。

今天分享一下蒜蓉蒸鲍鱼(幼)。

1，选择新鲜鲍鱼幼体十只，用刀将肉与壳分开，去肠及杂质，鲍鱼壳用刷子洗净备用。

2.将红辣椒和韭菜叶切成小块。

3.将洗净的鲍鱼在肉脚一侧用双跨刀切开，放回壳内，换好的一面盖上一层自制的蒜蓉酱，用同样的步骤完全完成，放在盘子里，在盘子底部淋上一些酱。

4.入λ-沸蒸锅蒸7至8分钟，取出，撒上红椒和香葱，倒入热油。