腰果百科介绍
假果是由花托形成的肉质果实，又称“梨果”，是由花托形成的肉质果实。有陀螺形、扁菱形、椭圆形，有鲜红色、橙色、黄绿色杂色。果肉细嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪0.1%。还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。具有利水、除湿、消肿的作用，可防治胃肠疾病和慢性痢疾。？
真果是种植在假果顶端的肾形坚果，长约25毫米，青灰色至黄褐色，有硬壳，内有种子。这就是我们常说的“腰果”。营养丰富，含脂肪47%，蛋白质265，438+0.2%，碳水化合物22.3%，多种维生素和矿物质如A、B1、B2，特别是微量元素锰、铬、镁、硒，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗心血管疾病的作用。所含脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的好食物。
腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，具有补充体力、消除疲劳的功效，适合容易疲劳的人食用。腰果含有丰富的维生素A，是极好的抗氧化剂，可以使皮肤有光泽，气色更好。
？腰果还有促进泌乳的作用，对产后乳汁分泌不足的女性有益。
？腰果含有大量的蛋白酶抑制剂，可以控制癌症。经常食用腰果有强身健体、提高身体抗病能力、增强性欲、增加体重的作用。
？假果可以生吃，也可以做成果汁、果酱、蜜饯、罐头和酒。油炸种子，味道像花生，可以做成甜的或咸的，也可以加工成蛋糕或糖果。它们含油量高，被用作一级食用油，多用作硬化巧克力糖的原料。贝壳油是优良的防腐剂或防水剂，也可用于提取栲胶。木材耐腐蚀，可用于造船。树皮被用来杀死昆虫，白蚁和不可磨灭的墨水。？
？腰果热量高，热量的主要来源是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。
？腰果的蛋白质含量是普通谷类作物的两倍，而且腰果中所含的氨基酸种类与谷类中的氨基酸种类是互补的。
？腰果又甜又脆又好吃。它们最常用作像花生一样的零食。最常见的吃法是把它们泡在滚烫的油里，捞起即食。它们是理想的开胃菜。如果烹饪的话，有腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒干贝等。
？用腰果做汤似乎并不常见，但对于很多素食者来说，腰果也是很好的汤料，和花生、栗子一样常用。如蔬菜腰果汤、南瓜腰果汤、牛蒡腰果汤、莲子腰果汤、天麻腰果汤、蘑菇汤等。
腰果应存放在密封罐中，放入冰箱冷藏，或放在阴凉通风处，避免阳光直射，并应尽快食用。
1.最好选择完整的月牙形，颜色洁白饱满，气味芳香，油脂丰富，无蛀虫，无斑点；手黏黏的或者湿湿的，说明新鲜感不够。
2.使用前最好将洗好的腰果浸泡5小时。
3.应存放在密封罐中，存放在冰箱中，或放置在阴凉通风处，避免阳光直射。