腊肉可以和什么菜一起炒？腊肉适合和什么菜一起炒？
2、蒜炒腊肉:切一块在家熏制的腊肉，腊肉冷水下锅，煮20分钟。腊肉可以煮到透明有香味，然后我们把煮好的腊肉拿到盆里，用热水清洗干净。我们把胡萝卜和蒜苗洗干净，把蒜苗拍入味，切成块放在盘子里备用，用斜刀把胡萝卜切成块。拍一下蒜头，和豆豉放在一起，根据自己的口味切干红辣椒。把腊肉切成3-5毫米的薄片，把瘦肉和肥肉分开，因为肥肉可以先用点油炒，所以吃起来不油腻，不要分开切一起炒也是可以的，就是肥肉需要炒干的话，瘦肉会特别干。炒锅微热，放少许油，放入肥肉翻炒至肥肉透明，肉片卷起。加入干辣椒、姜片、剁椒翻炒片刻，再加入豆豉、蒜头翻炒至香。然后加入瘦肉和胡萝卜炒至熟，再将蒜苗放大炒至断。加一点盐和鸡精，因为腊肉本身是咸的。好吃的蒜苗炒腊肉出锅了，熟猪肉也很好吃！
3.腊肉炒胡萝卜:切一块肥瘦相间的腊肉，放入锅内用冷水烧开，中火煮15-20分钟。一方面可以滋润干腊肉，另一方面可以去除腊肉中过多的盐分。做腊肉的时候，我们可以把胡萝卜和蒜苗洗干净，斜着切片。家里种的胡萝卜不太好看，但是很好吃。将腊肉煮至透明浓郁，捞出洗净。肥肉和瘦肉分别切片，姜切丝，蒜捣碎，准备少许豆豉。炒锅微热，放少许油，放入肥肉翻炒至肥肉透明，肉片卷起。加入干辣椒、蒜头、姜片，剁碎的辣椒炒一会儿，再加入豆豉炒香。然后加入瘦肉和胡萝卜，倒入少许酱油，炒至熟。然后将蒜苗放大，翻炒至断，加入少许盐翻炒均匀。
4.腊排骨焖芋头:将腊排骨放入锅中，排骨加水，水煮约10分钟，捞出，将腊排骨洗净。葱、姜、蒜切丁，葱4丁，蒜3丁，姜切片，干辣椒3个，排骨切碎，芋头切成滚刀块，大小可以根据自己喜好切。(芋头用开水烫一下大概1分钟，然后用刮皮器去皮，这样手就不会痒了。如果有点痒，可以用微热的水泡一会儿手。剁排骨的时候，可以剁成小块，这样比较容易煮。当然，喜欢炖久的，可以根据自己的意愿切大小。)锅烧热，加入少许猪油融化，放入葱姜蒜末，干辣椒炒香，再放入腊排骨，芋头炒一会儿。翻炒约1分钟，食材加水，加入适量生抽和盐，大火烧开，再转小火炖至芋头软烂。大火翻炒至汤汁变浓。或者大火烧开后，放入高压锅内，充入空气后压约15分钟，使保存下来的排骨更软烂，芋头入口即化。装盘上桌，撒上葱花。
5.简单炒腊肉:将腊肉切片，只和干辣椒一起炒，炒到腊肉中的脂肪滋润干辣椒。加一点蒜苗增色，不加任何调料，因为腊肉本身就有盐，所以很好吃。用白米饭，尤其是南方老式电饭锅蒸出来的层次分明的香米，一下子能吃好几碗。