9大经典菜品有哪些？

2.粤菜，简称粤菜。代表菜:龙虎斗、脆皮乳猪、糖醋里脊、大良鲜奶炒菜、潮州大锅炖鲍鱼翅、蚝油牛柳、冬瓜杯、文昌鸡等。

3.鲁菜，简称鲁菜。代表菜:糖醋鱼、锅烤肘子、洋葱羊肉、洋葱海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炒黄鳝等。

4.江苏菜，简称苏菜。代表菜:烤坊、淮阳狮子头、叫花鸡、烧鞍桥、糖醋桂鱼、盐水鸭等。

5.浙菜，简称浙菜。代表菜:西湖醋鱼、龙井虾仁、干炒铃铛、油焖笋、西湖莼菜汤等。

6.闽菜，简称闽菜。代表菜:佛跳墙、太极大虾、福建水果、烤鸭、梅花、雪花鸡等。

7.徽菜，简称徽菜。代表菜:红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪域冬日烤山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、武威熏鸭等。

8.湘菜，简称湘菜。代表菜:辣子鸡、麻辣蒸鸡、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

川菜:麻婆豆腐的做法；

主要成分；1盒豆腐和100克牛肉。

配件；1大勺麻辣豆瓣酱、1大勺辣椒粉、适量花椒粉、1大勺酱油、适量姜丝、适量小葱、2大勺淀粉、适量料酒、适量盐、适量油。

1，牛肉剁成粉。

2.将豆腐切成小块，放入沸水中焯一下。

3.炒锅放油烧热，放入牛肉末翻炒变色，倒入一些料酒。

4、加入豆瓣酱，小火翻炒红油。

5.加入辣椒粉和姜丝，搅拌均匀。

6.加入适量热水，放入豆腐，加盐和酱油。烧开，盖上盖子，慢炖。

7.汤汁减少时，加入水淀粉勾芡。撒上小葱。

8.放在碗里，撒上花椒粉。

9.麻婆豆腐成品图。