酸菜牛肉凉面怎么做？

酸菜牛肉面因为酸辣的口感，深受大多数人的喜爱。酸菜牛肉面一般都是牛腩做的，这次给大家分享的是新鲜牛肉做的。

材料？

牛肉150克

5片酸菜

一把挂面

拿一勺酱油

适量的盐

适量的油

1个鸡蛋

酸菜牛肉面有什么做法？

准备材料

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牛肉洗净，用清水浸泡去血水，切片，用白酒、胡椒粉、酱油、盐、蛋清腌制。

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将盐酸蔬菜切碎或切丝。

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姜、葱、泡椒、红椒切片。

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切料时，锅中加水(放一勺盐)，大火烧开，然后将面条晾干，熟了捞出过冷水待用。

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盐酸菜炒好后，倒油，用六七成热浸泡花椒和姜片，炒香，用酸菜翻炒，加些糖和酱油调味。

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倒入温水，水量要大，视酸菜情况，加入适量泡椒水，大火煮10分钟炖出香味，放入牛肉，生菜，牛肉熟时倒入事先准备好的面条，稍微煮一下，喜欢的话加几勺油和麻辣籽，起锅，撒上葱花和红辣椒装饰。

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成品图

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技巧

1.蔬菜晒干后用盐酸炒更香。

2.买回来的盐酸菜最好先泡一下，不然会很咸(我是从农民家里买的，盐味正好，不用泡)。