荔枝玫瑰蛋糕卷

荔枝玫瑰蛋糕卷

材料:

鸡蛋5个、牛奶50g、低筋粉50g、玉米油50g、红丝绒液一小滴、细砂糖55g、荔枝肉适量、玫瑰酱银败适量

夹馅:250g淡奶油+14g细砂糖

外部装饰:80g淡奶油+6g糖,荔枝

步骤:

1、提前分离鸡蛋,把蛋白放入冰箱冷冻一下,打发会更细腻。将玉米油和牛奶用蛋抽蠢搏竖充分搅打至乳化。筛入低筋粉,画十字拌匀,再加入一滴红丝绒液和蛋黄,搅拌均匀。

2、冷冻到冰碴的蛋白里加入所有细砂糖,打到大弯钩状态。

3、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,搅拌均匀。然后重新将其倒入剩下的蛋白糊,搅拌均匀。

4、将蛋糕糊倒入28×28烤盘,震出气泡,烤箱上160下150烘烤27分钟。烤制完毕取出晾凉。

5、待蛋糕卷凉带大透期间打发奶油。淡奶油加入糖,打到7分,再加入玫瑰酱,打到质地变硬一些。

6、将奶油涂抹在蛋糕体正面,放一些荔枝肉,卷起。用油纸包好,冰箱冷藏定型1-2小时。切之前可以装饰顶部奶油。