茶叶知识|什么是岩茶？

岩茶来自哪里？

岩茶，全称武夷岩茶，官方定义为:岩茶是在武夷山独特的自然生态环境下，通过选育、培育适宜的茶叶品种而形成的具有岩韵(岩骨、花香)品质特征的乌龙茶。根据国家标准，武夷山市境内生产的所有产品均可注册为“武夷岩茶”。所以以后别说安溪产的岩茶了。

为什么叫岩茶

武夷山被誉为“美之奇在东南”。因山石嶙峋，茶树生长在石缝中，岩中有茶，故武夷岩茶称为“武夷岩茶”。武夷岩茶的著名产地是武夷山的三坑(会元坑、牛栏坑、道水坑)和两溪(柳巷溪、婺源溪)，历年品质最佳。

什么是岩茶？

市面上常见的武夷岩茶有大红袍、肉桂、水仙等，其中大红袍又被称为“岩茶之王”。大红袍:现在你能买到的99%的产品都是用大红袍制作的，可以享受多品种的综合魅力。水仙:兰香清透，汤感醇厚绵软。肉桂:岩茶界超人气品种，肉桂香味明显，汤感微辣。

当然，岩茶的种类很多，除了以上三种，还有上百个品种:如罗汉、白芨关、北斗、阙舌、水井桂、坂田妖、黄观音、金牡丹、梅展、契丹、短脚乌龙...不过刚接触岩茶的时候，建议先从大红袍、肉桂、水仙开始。想了解岩茶，先喝主流品种。

品尝特征

干茶:弯曲的形状，深褐色，或深绿色，或沙绿色，或蓝褐色，或珍贵的颜色。绳子或紧或细或结实。汤色:橙黄色至金黄色，清澈明亮。香气:花香和果香，或者像桃香、兰香、桂花香、乳香等等。口感:醇厚、顺滑、香甜，有独特的“岩韵”叶底:柔软明亮，叶色青绿，边缘红边，或叶缘有红点。不同的茶叶品种也有不同的特点。最后，岩茶真正的味道是岩骨花香，香清是活泼的，而不是所谓的只有炭味。