蛋糕店的商业计划书？
第1条
目录
一.执行摘要
二、项目简介
三、市场分析
四、总体进度和发展战略
五、营销策略分析
六、企业财务收支预测
七。风险应对
八、长期规划
第一章内容提要
随着社会的发展进步，生活水平的不断提高，对生活的要求也在不断提高。国内各大城市的西餐/烘焙行业也发展起来并占据一席之地，市场发展空间空前。这种西方几千年的饮食文化以迅雷不及掩耳之势登陆中国市场。
我们应该先开一家可以用不同方式做蛋糕的店，可以叫DIY蛋糕店。当然，也有很多不同的想法。吸引人的是，我们的蛋糕店让顾客说出他们的蛋糕是什么样的，然后我们的蛋糕师会完成它们。
我觉得这种做法目前蛋糕店很少见，这是我们的亮点。当然，我们也有一个目标，就是可以把蛋糕当成艺术品，收藏起来，用软糖做材料。这种蛋糕目前有售。为了给人留下美好的回忆，我想很多蛋糕店都想用这个概念做蛋糕。
我们会尽全力帮助那些人。当然，我们有一个勤奋和强大的团队。从策划到宣传再到销售。他们实际上是做的，做客户的问卷，然后按照他们的要求去做。所以，我们呼吁业内人士把眼光放长远，跳出激烈的价格战和同门厮杀；从产品和营销的同质化中走出来，放眼未来，从现在开始，开始真正的标准化发展行动——打造真正属于自己的、有独特特色的强势品牌企业。
1，公司的使命是:“美味健康，每天为您提供新的活力。
2.公司的发展主题是质量、服务、健康、速度，全面推进现代化管理。
3.公司坚持“科学管理、品种创新、品牌质量、顾客满意”的宗旨。
基本营销目标
第一年的销售目标预计达到200万元，基本的财务目标是我们有信心在第二年第二季度达到收支平衡，包括广告和公关的投入。
二、项目简介
我们创办的蛋糕店，它的主要产品是翻糖蛋糕，翻糖蛋糕* * *起源于英国艺术蛋糕，现在是美国人喜爱的蛋糕装。
装饰手法！软糖* * * *延展性极佳，可以创造各种形状，完美展现精细特征。造型的艺术性无与伦比，充分体现了个性与艺术的完美结合，成为当今蛋糕装饰的主流！软糖蛋糕以其奢华、精致和独特的时尚元素，不仅用于婚宴，还广泛应用于纪念日、生日、庆典，甚至朋友之间的馈赠！
翻糖蛋糕可以让花、动物、卡通等东西更立体的体现在蛋糕上。更成功的是，我们可以模仿实物，做一个蛋糕塔罗牌，一系列的蛋糕玩偶，蛋糕花篮等等，能给人眼前一亮的独特视觉感受。
我们商店采用了一种新颖的营销方法。首先我们店的装修:我们认为田园风格的装修设计是最适合的。清新翠绿的田园连衣裙，有一种在喧嚣的都市中取静的韵味，不仅适合整饼，也符合当下的时尚理念。店内设置了由藤蔓和鲜花制成的秋千座椅，供顾客休息和享用蛋糕，并播放轻音乐，让顾客放松心情。
客户消费到一定金额，我们可以通过赠送代金券来吸引客户，同时可以办VIP卡。我们店里的VIP卡可以享受折扣和每月赠送活动。
在做蛋糕方面，顾客可以向我们描述自己的想法，通过构图讨论等节目，做出一个属于你的独特蛋糕。例如，我们可以在蛋糕上制作顾客的照片。
在服务方面也力求完美，做到对顾客微笑，提高服务的周到。
我觉得蛋糕的新概念，我们对当下流行元素的理解，我们对90后社会大部分年轻人的理解，我们对向前冲的无畏热情，这些都是我们的优势，能让我们更好的抓住机会向前冲。
同时，翻糖蛋糕的制作在美国是一项新的流行技术，国内市场空白，市场巨大。已经打开的是蛋糕狂潮很流行。这是我们竞争市场的最大优势，有多年进口食品运营、管理、培训的良好基础。最适合我们的投资是投资少，周期短，资金无压力，见效快，可以让我们更好的周转资金，更有利于我们创业。
三、市场分析
65438+
1.1.蛋糕烘焙行业的市场状况
中国烘焙行业发展迅速。据行业统计，2009年中国烘焙行业销售额达到6543.8+070亿，整体增速40%，发展迅速，效益较高。近年来，蛋糕和糕点的需求也在稳步增长，整个烘焙行业的市场前景明朗，一度被投资者看好。
1.2.行业环境
我国烘焙行业增长率高达14%，其中淘汰了部分小企业，淘汰率为10%-20%。
1.3.市场构成
烘焙市场有四大类:蛋糕、蛋糕、面包及其附属乳制品。其中，面包是最大的产品，其次是蛋糕和蛋糕。因为乳制品是烘焙产品的辅料，在烘焙行业的份额比较小，这种产品常见于各类食品店。
面包和蛋糕可以作为主食，市场份额也大；蛋糕主要是节日需要的产品，份额会比面包小。
2.竞争环境分析
宁波有不少大型的西式面包店，除了Angle kiss提到的，还有元祖、绿滋、面包新语、新美心、85℃等一些比较大型的西式面包店，会和Angle kiss形成同业竞争。但由于业务领域没有重叠，根据宁波各个面包店的分布，面包新语和新美心是Angle kiss中最主要的两家。接下来分析三个竞争对手:Breadtalk、新美信、元祖。
面包谈话.Breadtalk和Angle kiss有很多相似之处，很多产品互相覆盖。相比麦德利，Breadtalk进入珠海更早，品牌知名度更高，培养了一批忠实客户。同时，Breadtalk还有一些Angle kiss没有的产品，比如土豆泥，澳门特产，尤其是Breadtalk的招牌产品奶香片，在北师大乃至宁波可以说是深入人心。不过，Breadtalk也有一些缺点，比如产品更新换代慢，很多产品从一开始就有，现在基本口味也没有太大变化，价格比Angle kiss便宜，可能会让更多顾客选择口味相近的Breadtalk。再次，Breadtalk的地理位置不如Angle kiss，对于一些想买早餐的学生和上班族来说更不方便。很多人去采蝶轩买面包更多是为了粮食储备。
第二条
一、企业概况
1.主要经营范围
以西式糕点、手工饼干、中西糕点、冷饮为主，集生产、销售、配送、服务于一体。并专门开辟了休闲区，设置了很多独特的座位，为顾客提供优美的音乐和时尚书籍。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店里慢慢品尝，进一步强化了蛋糕店的休闲功能。在价格定位上遵循薄利多销的原则，以“优雅的环境，优质的服务”赢得利润回报。
2.商业目的
甜美，健康，时尚。为朋友聚会、聊天、吃饭、放松、娱乐提供一个优雅、温馨、舒适、安全的场所。
3.运行方式
店内购物:顾客自行购买商品后在柜台付款。
店内品尝:顾客在柜台点餐，服务员将蛋糕和饮料送到顾客坐的地方，吃完买单。
送货上门:与附近的写字楼协商，与他们签订长期送货服务。一般是下午茶时间。
2.企业形象
1 .产品
糕点:主要经营店内生产的西式糕点、手工饼干、中西甜点、面包等* * *饮品:主要经营咖啡、茶、杯装可乐、牛奶、各种颜色的鲜榨果汁、奶茶等；副食:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等。免费类:杂志，报纸，大厅提供优美的音乐。
2.选址分析
我们的店应该在小区和写字楼附近。因为有固定的消费群体，消费比较稳定，上下班时间人流量大，所以我们的店铺在上饶市中山路逸舟大厦附近。
3.商店布局
商店应该干净明亮，窗户明亮。渗透出一种甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同的甜品品种，用各种特色菜。菜肴优雅精致，让顾客看着餐具就觉得舒服。与大多数蛋糕店不同的是，我们店不在橱窗里展示操作间，而是在店铺的落地窗前增加了一套小资风格的桌椅，让人从远处看更像是一家精致的咖啡店。为了显示店面的明亮和精致，装修时在灯具的选购上下了不少功夫，店内的墙壁上也挂了一些国外的摆件。操作间位于店铺的最里面，也使用了大量的灯光，让操作间看起来清爽、干净、明亮。
三。市场评估
1.目标客户描述
由于本店生产的蛋糕既有普通蛋糕，也有精致蛋糕，所以目标客户是喜欢蛋糕和甜品的各类人群，既有时尚男女，也有为家人购买的人群。
2.市场介绍
虽然周围有一些超市、杂货店和菜市场，但很少有蛋糕和面包的销售。如果不只是做蛋糕，而是加入一些刚出炉的面包，可能会吸引上班族买面包当早餐，扩大你店的影响力。而小区的居民是固定的消费群体。
3.竞争对手的主要优势
经营多年，市场份额大；附近居民区多，消费群体稳定；品味极佳。
4.竞争对手的主要劣势
产品单一，偏远，吸引不了新客户。不提供店内品尝和送货服务。
5.本企业与竞争对手相比的主要优势。
店面时尚，产品丰富，容易吸引时尚青年；店内有桌椅和优美的音乐，为顾客提供了一个完美的就餐环境。它有一种新鲜的运作模式——配送服务，为附近的写字楼提供便利。
6.这家企业相对于竞争对手的主要劣势。
新开业没有稳定的客户群，附近居民接受还需要一段时间；店面租金比较贵。
四。促销决策
1.节日活动
在西方的新年、端午节、中秋节、圣诞节、情人节，在店外组织户外主题活动，提升消费者对我们产品的印象。参与者将通过发放快递活页广告、回答产品知识问题、组织小型表演等方式获得奖励。奖品包括小礼品、优惠券和最新产品的试吃券。
2.促销手段
店内设置了两棵许愿树，消费可以获得一张许愿卡。你可以在许愿树上挂一张写好的许愿卡。每个月的第一个周日，店员会收集心愿卡，通过抽奖的方式挑出实现过程中花费不到300元的心愿，帮助顾客实现。
店里总有各种小礼物，比如卡通气球，卡片。一次性消费满60元的顾客可以获得一张卡通卡，当他们有三个时，可以获得一个6英寸的冰淇淋蛋糕。以上乘的质量和灵活的推广方式赢得稳定的客户群。
3.会员制
一次性在本店消费满80元的顾客可办理会员卡，持卡人可永久享受本店除新品、特价以外的任何商品8.8折优惠。
4.媒体广告
考虑到电视广告或平面媒体是最可行的宣传渠道，调查证明，高品质的甜品可以通过精美的电视广告或平面媒体树立良好的品牌形象。另外下班回家会发传单，摆宣传，接受咨询。
动词 （verb的缩写）人事和管理
1.人事部门
这家店的每一个员工都必须是专业的，每一个人包括收银员、店小二、生产人员都必须经过严格的培训，保证正常工作时的规范操作。管理人员有1人事管理人员和65438企业管理人员，要求本科及以上学历，专业素质过硬，具有良好的实际操作能力；蛋糕加工制作人员2名，要求大专以上学历，专业素质过硬，具有良好的实际操作能力；有多名收银员和店铺保洁员，经过严格培训后上岗。所有员工都必须申请健康证。
2.管理思想
优秀的科学管理的前提是确定和实施正确的、先进的管理思想。我们将采用以人为本的管理理念，重视团队合作精神。重视个人发展，尊重个人价值，各职能部门协调配合，实现餐厅整体发展，实现1+1 & gt；2的效果。
3.管理理念
***1***尊重餐饮人员的独立人格。
* * * 2 * *管理层级较低:上级对下级进行计划和管理，下级要服从上级的工作指导，尽力完成上级交给的任务。
***3***相互监督:管理层监督员工的工作，员工也可以向上级提出自己的意见或看法。
***4***营造集体氛围:不仅要让下属感受到甜品店的严格纪律，还要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
***5***公平对待，平等对待，各尽所能，充分发挥自己的才能。
管理团队
投资是管理人才的生意。我们将在各个有影响力的岗位上建立一个有直接技术和经验的管理团队，欢迎所有有志于寻求本甜品店发展的人才加入蛋糕店。
第三条
一、蛋糕店概述
1。我们餐厅属于餐饮服务行业，名字叫“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋和饮料等甜点。
2。我们的商店将在社区贸易街开业。初期是中档蛋糕店，以后准备逐步发展成安德森、朝阳坊等蛋糕连锁店。
3。我们需要风险资本。5万元。
二、经营目标
1。由于地处商贸街的地理位置，顾客相对丰富，但竞争对手也不少。特别是我们店刚刚开业，要想打开市场，必须在服务质量和产品质量上下功夫，进一步扩大经营范围，满足消费者的不同需求。近期目标是在商贸街站稳脚跟，1年收回资金。远期目标是逐步发展成为具有较强经济实力和一定市场份额的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，成为蛋糕市场的知名品牌。
三、市场分析
1。客源:我们的目标客户是:去商贸街购物娱乐的一般消费者，占50%左右；学校周围的学生、商店员工、社区居民，约占50%。游客数量充足，消费水平较低。
2。竞争对手:据调查结果显示，国内品牌蛋糕店比较多，仅福州就有多家连锁蛋糕店，如安德森、朝阳坊、红叶、安琪儿等。所以竞争很大。
第四，商业计划
1。先去周围几家蛋糕店“打探信息”，了解不同种类和大小蛋糕的成本和价格。了解各类蛋糕店的经营理念和“招数”。
2。开金上调后，我开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖。店里人少的时候，你要溜过去和店里的师傅商量。还是聘请糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，要慎重考虑。
3。据了解，找到了一套消费率:“顾客永远不会有最便宜的价格。你今天可以降几块钱，明天可能会有竞争对手以更低的价格跟你抢订单。”由此，我体会到了产品市场的某种竞争策略:“降价促销不是长久的经营策略。只有用最好的材料做出最优质的蛋糕，才能吸引顾客，留住顾客。”
4。蛋糕店主要面向大众，所以价格不会太高，属于中低价位。
5。有些广告传单可以以优惠券的形式印刷发放，达到广告的效果。
6。蛋糕店可以专门开辟休闲区，设置很多造型独特的椅子。顾客可以买一些零食，坐在蛋糕店里慢慢品尝，进一步强化了蛋糕店的休闲功能。
7。经过多方调查，由于竞争等方面的需要，很多蛋糕店推出了一些与蛋糕关系不大的休闲食品，以此来形成新的利润增长点。在经营的品种上，很多店主都有一些创新的举措:比如在炎热的夏天，冰粥和刨冰，以及目前很受欢迎的奶茶和果汁饮料，都很受顾客欢迎。
8。建立会员卡制度。会员的名字印在卡片上。会员卡的折扣率不高，比如9。五折。这样一方面可以给消费者一种尊重感，另一方面也方便服务员称呼消费者。特别是如果消费者和其他人在一起，服务员可以在公共场合称呼他或她为先生或女士，他们会感到非常受尊重。
9。在桌上放一些宣传资料和杂志，内容是关于蛋糕和饮料的知识和故事，可以提升口感，烘托气氛，增加消费者对品牌的好感。
10。无论从店面装修，店员形象，还是蛋糕制作，都要给顾客一种健康卫生的感觉。蛋糕店必须严格执行国家食品卫生法，这是其立足之本。
11。食品行业有特殊的岗位技能要求:从业人员必须持有“健康证”。
动词 （verb的缩写）财务估算
启动资产:9左右。五万元
安装投资:1。租金5000元。2。门面装修2000元左右* * *包括店面装修和灯箱***3。约65，438+0，500元投入货架和卖表。员工***2 * *同样的衣服需要500元5。机器设备最大投入:8万元* * *包括做蛋糕全套用具* * *第一次采购:面粉、奶油等原料，6000元左右。
月销售额* * *连* *: 21000元。据专家评估，这样的小蛋糕店，运营步入正轨后，月销售额可达21，000元。
月支出:14033元
租金:最好的位置在人口密集的居民区，社区商贸街，靠近孩子的区域，比如幼儿园或者游乐场，5000元左右。
商品成本:30%左右，5000元左右。员工工资:10平米的小店，需要1蛋糕师傅，1服务员，工资2000元。
水电等杂费:700元厂房折旧费:按5年计算，月利润1.333元:约6967元。按此估算，一年左右即可收回投资。
不及物动词风险和制约因素分析:
由于蛋糕店不是街道或社区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以不得不花费更多的财力物力和“招数”来吸引顾客。