菠菜可以做什么凉菜？

配料:粉丝、菠菜、盐、味精、酱油、香油、醋、芥末面。

做法:粉丝洗净，用开水焯一下，然后用清水冲洗干净，切成条状；菠菜首先被切成长段，在沸水中焯一下。将芥末面放入碗中，倒入开水，稀释，盖上盖子，静置4~5小时，使其变冷变辣，就成了芥末酱。取一小碗，加入酱油、醋、盐、味精、香油，做成风味汁。把粉丝放在菠菜上，倒入酱汁和芥末酱。

鸡蛋菠菜沙拉

配料:牛肉馅、菠菜、蘑菇、柠檬、鸡蛋、薯片、食用油、盐、白醋、芥末沙拉酱。

做法:将小油菜去根，洗净，开水加盐，捞出，放入凉开水中浸泡冷却，再捞出沥干备用。

将白醋捣碎放入碗中，倒入2汤匙热水，拌匀，加入小油菜腌制5分钟，捞出，沥干，放入盘中，倒入芥末沙拉酱，拌匀。