罗定绉丝鱼腐的历史与文化
据史料记载，罗定的“皱鱼腐”起源于元代大德年间，至清代乾隆年间逐渐成熟，畅销于市，在南粤享有盛誉。经过700多年的不断尝试和创新，“脆皮鱼腐”已成为具有罗定地方特色的名菜。因为罗定绉鱼腐形似球，有圆滚滚的意思，“鱼腐”的发音与“越来越富”谐音。产品颜色为外浅黄色，内银白色，是招财致富的象征。因此，人们在举行结婚、婚礼、入宅、祝寿等喜庆活动时，往往将其视为宴席的必备压轴之作，以祈求阖家团圆、幸福美满。很多餐厅(包括珠三角、港澳的一些餐厅)也把它作为招牌菜推荐给顾客。晶莹剔透，又细又皱，看起来像一块薄纱；以口感甜嫩、外酥内软、爽口坚韧著称，产品畅销广东、海南、广西及港澳台地区。1986年，时任中共中央总书记的胡耀邦在考察罗定时，曾品尝过罗定的“皱皮鱼腐”，并给予“香甜软糯，堪比山珍海味”的高度评价。此后，“罗定织鱼腐”被列入广东省罗定市非物质文化遗产保护名录，受到保护。2010年2月24日，罗定皱纱鱼腐被列入国家地理标志产品保护。相传清朝乾隆年间，罗定双龙村的哥哥和妹妹相依为命，辛勤劳作，入不敷出，但都做得一手好菜，其乐融融。穷归穷，他们关系很好，村里谁需要帮忙，他们俩二话不说就去帮忙。此外，心地善良的龙梅十几年来每天都要供奉观音菩萨，诚心拜佛。
终于又28岁了，快过年了。龙哥和龙梅的家境在走下坡路，贫穷成了他们的一条纽带，他们都在为过年发愁。没有钱，没有食物，没有肉，怎么过年？过年了还要招待亲戚怎么办？
晚上，龙哥梦见济公在悬崖上做饭。他只看见季红喜欢耍花招。他把鱼拿在手里。眨眼间，小球从他手里飞出，落入锅里，袅袅青烟带着香味。龙哥心想，济公正在煮好吃的。龙哥正要去看一看，一声狗吠，惊醒了好梦。第二天一早，龙哥把这个梦告诉了龙姐。天资聪颖的龙姐姐不假思索地说:“这是一道好菜”，并叫龙哥做这道菜。龙哥点点头。
双龙村是一个美丽的山村，朝霞升腾，自然风光秀丽，是罗定八景之一。带着渔具上路的龙哥，走在晨雾中。不久，他来到了万宇，离双龙村不远。其实鱼子丸就叫鱼子丸。人家嫌麻烦，干脆省略了“子”字。久而久之，鱼子湾就被称为万宇。
钓鱼湾，离三元塔不远，宝塔对面洗豆子做的豆豉的大步头。湍急的河水像温顺的绵羊一样把部分豆渣带到了万宇。微风吹拂下，江面只泛起涟漪，豆渣沉淀在河底。万宇成了小鱼生活的天然港湾，有许多肥美的鱼。难怪人们称它为“万宇”。
在晚上，当天空布满红色的云时，会有更多的人在万宇钓鱼。河流、渔民、船只、渔网铺展开来，形成了一幅“渔歌夜唱”的美丽画卷。
龙哥没有船。他游到河里突出的岩石，看到哪里有鱼，就撒网。来不及逃跑的鱼被网住了。反反复复，我得到的东西，大多是鲥鱼，装满鱼的桶满满的。
龙哥兴冲冲地回家了。龙梅非常高兴看到小鱼活着跳来跳去。龙姐洗鱼。龙哥把新鲜的鲥鱼肉去掉，去骨去皮，取干净的肉，然后切成肉末，加入蛋清、粉心、盐、水等调料，反复搅拌成有一定弹性的鱼胶。然后像济公一样，把鱼胶捏在手心，把鱼胶从老虎嘴里挤出来，用勺子挑开盛满纯花生油的油锅，用文火煎。龙哥和龙姐尝了一口香喷喷的“鱼丸”，甜而脆，软而微韧。邻居们被熏香的味道感动了，来到龙哥龙梅家一探究竟。他们在试吃的时候，都异口同声地说了三个字:“好东西”。这时，龙哥和龙姐把金鱼腐放在清水里煮一会儿，再配上青菜，味道更好，甜，嫩，妙。
龙兄龙妹的精神为之一振。他们认为这是最好的鱼食，并将其命名为“脆皮鱼腐”。他们每天加工一定数量的“脆皮鱼腐”在罗定地区集镇上出售，赚了一定的钱，再也不用担心过年的开销。几年后，“脆皮鱼腐”的销售越来越风靡全城，是宴席必备的传统菜肴之一，名扬天下。