绿豆芽叫什么？绿豆芽叫什么？

2.绿豆芽，即绿豆的芽，是豆科植物绿豆的种子浸泡后发出的嫩芽，可食部分主要是下胚轴。

3.绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，有些蛋白质会分解成各种人需要的氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍。

4.所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

5.绿豆芽:绿豆芽在我国芽菜消费中所占比例最大，口感好，营养丰富。

6.芽菜以新鲜的形式上市，极其脆，富含VC，是人们生活中不可或缺的食品原料。

7.近年来，我国豆芽产业发展迅速，从作坊式的豆芽生产发展到工业化规模生产，出现了大量日产50 ~ 100 t的豆芽工厂。

8.培育豆芽，要尽量选择当年或隔年出生、完全成熟的鲜豆，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳。