西北美食有哪些特色？

沙湾大盘鸡:早在上世纪80年代初，沙湾大盘鸡就已经风靡新疆；到了90年代，受到整个西北地区的欢迎；如今，大盘鸡已经得到了全国各省市消费者的认可。它融合了汉族、维吾尔族和哈萨克族的饮食风格。据考证，它最早是由川菜大师张翔得在新疆为躲避战乱而发明的。西北名厨马劳传入甘肃后，对原有的烹饪方法稍加改进，不拘一格，对鸡块的大小、形状、调料搭配、烹饪顺序、火候控制、色泽控制等都进行了细致的对比研究。做出来后贪得无厌，受到西北餐饮界人士的高度评价。

椒麻鸡:椒麻鸡选用顶级土鸡，21种药材，12种辅料。本世纪初开始流行于新疆，在西北地区发展迅速。面对广阔的市场空间，椒麻鸡将以极快的速度席卷全国。

黄焖鸡纸:甘肃各县口味不同，各地早中晚餐也不一样。名菜也是最好的。这道菜是甘肃张掖的地方名菜。光看外观就让人食指大动。每个来旅游的人都赞不绝口。因为制作方法严格保密，所以在其他地方没有普及。掌握了这道菜的做法，一定会占据很大的市场。

羊肉焖饺子:类似于焖鸡纸，也是甘肃张掖的名吃。把秘密试卷改成饺子，满足更多人的口味。

红焖羊肉:提到红焖羊肉大家都不陌生，但是各地红焖羊肉的味道差别很大。在南方的一些地方，因为没有选择合适的羊肉，所以羊肉也被用作药物，这导致了强烈的气味。这道红焖羊肉是清朝末代皇帝——爱新觉罗？溥仪的御膳。口感酥脆，肥而不腻。只有亲自品尝过，才能知道羊肉的魅力。

手抓羊肉:手抓羊肉是新疆哈萨克族、蒙古族、维吾尔族、柯尔克孜族、塔吉克斯坦等少数民族喜爱的食品。其实手抓羊肉的美味并不是因为我们以为的“手抓”，而是因为当地的羊、特殊的水和当地的烹饪方法。简单来说，就是把全羊去皮去内脏，选筋，放在锅里用调料煮。出锅后羊肉蘸盐配蒜，就可以吃了！但火候和调料的掌握难度，一般人很难琢磨。手抓羊肉清爽可口，四季皆佳品。肉非常软，已经腐烂了。

2.热烫(用煎锅技术)

冷火锅正宗西北麻辣烫(浓香型)正宗西北麻辣烫关东煮

飘香干锅鸡干锅麻花鸡干锅香辣虾干锅鱿鱼虾干锅鲶鱼干锅羊排干锅排骨

3.户外烧烤

秘制烤翅(BT辣烤翅、蜂蜜烤翅、可乐烤翅、盐烤翅、吴双川渝翅...)

肉(正宗新疆烤羊肉，腌羊肉串，牛肉串，鸡肉串，骨肉相连...)

鱼类(鲫鱼、鲤鱼、鲳鱼、草鱼、秋刀鱼、黑鱼、鳕鱼、黄鱼...)

海鲜(虾、蟹、鱿鱼、各种贝类...)

蔬菜(茄子、西兰花、豆角、金针菇卷...)

烘焙水果(香蕉、梨、橘子、桃子...)

饮料(西北特产杏皮茶、荆芥茶)