维生素的分类名称和功能
维生素是一组低分子量的有机化合物，是机体正常功能所必需的，但不能在体内合成，或者合成量很少，必须通过食物供给。
水溶性维生素:维生素B (B1、B2、泛酸、维生素PP、B6、生物素、叶酸、B12)、维生素C等。
脂溶性维生素:维生素A、D、E、K等。
维生素缺乏的原因:
食物摄入不足:偏食、膳食分配不合理、摄入量减少；
吸收障碍:胃肠、肝胆疾病，利用率降低；
需求增加:生长发育中的儿童、孕妇和哺乳期妇女；
服用一些药物:正常肠道细菌可合成vitK、vitB6、vitPP、生物素、泛酸、叶酸，长期服用抗生素可抑制细菌合成抗生素；
生物体的特定缺陷:缺乏内源性因素影响vitB12的吸收，慢性肝肾疾病影响vitD不能羟基化为活性vitD，导致vitD缺乏。
脂溶性维生素
* * *相同功能:
1.包括A、D、E、K；
2.不溶于水，仅溶于脂肪和脂类溶剂；
3.亲脂性，它与食物中的脂类一起存在，并随着脂类的吸收而被吸收。脂类吸收不良时，脂溶性维生素的吸收也减少，甚至引起疾病；
4.被吸收的脂溶性维生素在血液中通过与脂蛋白和一些特殊结合蛋白的特异性结合而被转运，也可以储存在体内，尤其是肝脏中。所以吃多了容易出现中毒症状。
一.维生素A
(又名:视黄醇，抗干眼症维生素)
(1)来源
1.动物性食物:肝脏和鱼肝油。
2、植物性食物:可转化为维生素a。
胡萝卜素原维生素A
(3)生化作用
1，构成视细胞中的感光物质(11-顺式维甲酸，全反式维甲酸)。
2.参与糖蛋白的合成
3.其他功能
维持上皮组织结构和功能的完整性。
维持身体的生长发育。
不足之处
1，夜盲症(雀形目)视紫红质不足，对暗光的适应能力减弱，导致夜盲症。
2、干眼症长期缺乏维生素A会导致泪腺分泌紊乱引起的干眼症(结膜炎)。
3.生长停滞和不育。
摄入过量
头痛、恶心和腹泻、肝脾肿大
孕妇:胎儿畸形
第二，维生素D
(也称为:抗佝偻病维生素，钙化醇)
(1)来源
动物性食物:肝脏、牛奶、蛋黄、鱼肝油。
2.皮肤微血管中的7-脱氢胆固醇可以通过阳光转化为维生素D3。
(3)生化作用
1，促进肠道对钙磷的吸收。
2.促进肾小管对钙磷的重吸收。
3.增加血钙、血磷浓度，促进骨骼钙化。
不足之处
儿童:佝偻病成人:佝偻病和骨质疏松症
第三，维生素E
(1)来源:
小麦胚芽油、棉籽油、花生油等植物种子。
(2)化学香精:
维生素E也被称为生育酚和抗不育维生素。
厌氧:热稳定
有氧:易自氧化(能保护其他物质)
(3)生化作用
1，抗氧化作用。
2.抗动物不育。
3.促进血红素合成。
不足之处
1，红细胞更少，寿命更短。
2.红细胞的脆性增加。
3、神经障碍(罕见)。
维生素e摄入过量是无毒的。
四。维生素k
(1)来源
K1主要存在于动植物的肝脏中，K2是人体肠道细菌代谢的产物。临床使用的K3和K4是合成的。
(2)化学本质
(3)生化作用
作为谷氨酸羧化酶的辅助因子，促进凝血酶原和凝血因子ⅱ、ⅶ、ⅸ、ⅹ的合成，参与凝血。
不足之处
凝血因子合成障碍，凝血时间延长，容易出血，特别是新生婴儿容易发生出血性疾病。
新生婴儿在肠道内是无菌的，无法合成维生素K，在体内本身也没有储存，所以容易因维生素K缺乏而出血，所以在出生前就要增加母体中维生素K的含量。
第二部分
水溶性维生素
* * *相同的功能
*溶于水，所以很容易随尿液排出体外。
*不易在体内储存，必须经常从食物中摄取。
种类
b族维生素和维生素c
一.维生素B1
(1)来源
种子外壳和胚芽，大豆，酵母和瘦肉。
(2)化学本质
又名抗脚气维生素，因其分子中含有硫和氨基，故又称硫胺素。
生物化学
1，以辅酶的形式参与糖的分解代谢。作为丙酮酸脱氢酶系统和α-酮戊二酸脱氢酶系统的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧。
2.作为转酮醇酶的辅酶，参与戊糖磷酸代谢途径。
3.TPP能抑制胆碱酯酶的活性，参与乙酰胆碱的合成。
(5)不足:
1，脚气:四肢无力、肌肉麻木、感觉异常等末梢神经炎。
2、消化不良:胃肠蠕动减慢，消化液分泌减少，食欲不振。
3.末梢神经炎。
第二，维生素B2
(1)来源:
酵母、鸡蛋、牛奶和绿叶蔬菜
(2)化学本质
维生素B2是核醇和6，7-二甲基异咯嗪的缩合产物。它是黄色针状晶体，溶于水，也叫核黄素。
(5)无疾病:
饮食中长期缺乏维生素B2，角膜、嘴角血管增生，引起白内障、角膜炎、舌炎、滑囊炎。
维生素B2每人每日需求量，儿童为0.6毫克，成人为1.6毫克。
第三，维生素PP
(1)来源
肉，肝，谷物，花生。另外，人体可以利用色氨酸合成维生素PP。
(5)不足
树皮脓疱
表现:对称性皮炎、腹泻、神经损伤、精神障碍(痴呆)。
第四，维生素B6
(1)来源
动物和植物食物。肠道细菌也能合成一些维生素B6。
(5)不足
1，γ-氨基丁酸合成障碍，过度兴奋，过敏甚至抽搐等疾病。
2、血红蛋白低小细胞贫血和血清铁增加。
3、长期使用异烟肼需要补充维生素B6。
泛酸
(1)来源
动物食品、谷物和豆制品
(5)不足
动物肝脏中的脂质增加，丙酮酸的氧化脱羧作用受阻，生长迟缓，出现生殖障碍。
七。叶酸
(1)来源
叶酸也可以由绿色蔬菜、酵母、动物肝脏、肾脏和肠道细菌合成。
(5)不足
核酸合成障碍、动物生长停滞、红细胞发育和成熟障碍、巨幼细胞性贫血
八、维生素B12
(1)来源
动物性食物:肉类、肝脏。
(2)化学香精:
又名钴胺素，是唯一含有金属元素的维生素。天然存在的B12有三种形式:5’-脱氧腺苷钴胺素、甲基钴胺素和羟基钴胺素。
(5)不足
巨红细胞性贫血
b族维生素概述
1，肠道合成:B2，PP，B6，泛酸，叶酸，生物素，B12。
2.生物素和B12直接用作辅酶。
3.含金属辅酶:B12。
4.储存在肝脏中:B12
九、维生素c。
(1)来源
新鲜水果和蔬菜
(5)不足
卑鄙的
毛细血管容易出血，牙齿和骨骼发育不良或退化。