老友粉怎么煮好吃呢？需要哪些材料

南宁老友粉做法

配料：豆豉，蒜末，辣椒，酸笋，西红柿，肉末（生抽和淀粉拌好）葱花

主料：米粉

做法：

1，热锅浇油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸笋和西红柿翻炒，再将拌好的肉末放入翻炒。

2，加入老抽，白醋，盐，继续翻炒。

3，加入高汤或清水烧开。

4，放入米粉（最好是事先煮好的），汤开了以后就可以出锅了。出锅后可以洒上葱花。

ミ罂粟ミ 回答采纳率:8.8% 2008-10-07 15:33

在第一届广西南宁国际民歌节上，来自台湾的著名歌星孟庭苇说出了一句南宁人很爱听的话：“我知道南宁有一种非常有名的特产，叫做老友面,我是没有办法煮老友面给这么多朋友吃，所以我带来好听的歌曲，希望这首歌曲就像老友面一样带给你很亲切的感觉。”

稍不经意，这位艺人为南宁的老友粉做了一个免费的大广告。

老友粉是南宁人爱吃的一种美食，它以一种特殊的酸、辣、香的口味扬名于一方水土。

作为南宁小吃文化的一种代表，老友粉的历史已有一百多年了，而关于它的来历，还有一段有趣的故事。

据说：当年有一位老翁，因患感冒，喝茶没味，吃饭不香，看医生、用药都不起作用，后来他找到了一位开餐馆的老朋友，请他为自己做一碗有刺激味道的米粉，于是这位朋友就用辣椒、酸笋、肉末等调出配料，做了一碗热气腾腾的米粉。这位老翁吃完以后顿时出了一身大汗，身体也迅速恢复了健康，从此老友粉便以开胃驱寒、口味独特，深受人们的喜欢。

老友粉制作简单，主料最好选用由广西百色地区产的糯米制成的米粉，辅料为青椒、酸笋、蒜末、肉末、豆豉、胡椒粉、香醋等。

制作方法是先将辅料蒜末、豆豉、酸笋、青椒、肉末用快火轻炒，然后加半碗汤，再加上胡椒粉、盐、香醋、酱油等调料，等到汤滚开的时候，再把米粉倒入锅中。

现在当地人常吃的老友粉有两种，一种为汤粉，另一种为炒粉，也叫铁板老友粉，但不论是哪种，口味基本上是相同的。

现在到南宁来的外地人，大都会找一家地道的餐馆专门品尝这种独特的风味小吃。外地客人刚开始吃的时候，味道感觉有点怪，酸酸的，一开始吃感觉不到好，吃了一半以后感觉比较好。然后就会希望早上吃一份，中午还要来这吃。恐怕在离开南宁之前每顿都要吃一点。

在南宁以粉而著称的风味小吃还有数十种，这些小吃虽然口味各异，但它们却都有一个***同的特点，就是口感细腻、营养丰富、易于消化。

在这样一个休闲的环境中，请客人在吃早茶，点上一桌漂亮的小吃，是眼下南宁人既经济，又体面的事儿。在这些小吃中，老友粉是必不可少的。

从二○○○年开始，南宁每年都在十一月份举办一届国际旅游美食节，邀请海内外的名厨、美食家以制作世界各地小吃为主，探讨小吃文化，提高小吃品位。以美味小吃拉近南宁与世界的距离。

这位来自澳大利亚的小伙子，在餐馆服务员的帮助下与他的父母***同品尝了南宁小吃老友粉和凉粽和卷粉。清香的味道，柔嫩的口感，伴着一份带有关怀的服务，让他们感受到南宁更具有一种别样的亲和力。

糯米是广西的特产，就是白色那边的香糯它是特香的，很粘的，又香，煮糯米，做成饭以后一股香味扑鼻的，所以拿它来做成小吃点心的东西的话，口感柔软，吃甜的话，就有一种甜香的味道。

一些民间小吃经过深加工等技术的处理后，现在摆在了高级饭店的餐桌上，有些甚至被制成了精美的礼品，不仅受当地百姓的喜欢，而且还收到了北京、广州、澳门等外地客商的大批订单。

如今，以老友粉为代表的南宁小吃，已是有口皆碑，美名远扬。