哪个省的风味面食是臊子面？

臊子面是中国陕西省的传统面食之一，是著名的西府小吃，尤其是宝鸡岐山臊子面。流行于陕西关中平原和甘肃陇东。

肉末面历史悠久，里面有豆腐、鸡蛋等配菜。方法简单。臊子的意思是肉丁。对于陕西人来说，肉末面的配色尤为重要。黄色的鸡蛋皮，黑木耳，红色的胡萝卜，绿色的蒜苗，白色的豆腐等材料既漂亮又好吃。

一碗合格的岐山肉末面，应该具有“白、细、滑、油、酸、辣”的特点。面条细长，粗细均匀，骚中鲜香，红油飘香，汤汁酸辣，坚韧爽口，老少皆宜。肉末面在关中地区有着非常重要的地位，无论是婚丧嫁娶、节日庆典、孩子满月、老人生日、迎亲访友等重要场合都离不开它。

风味特征

臊子面是陕西的风味小吃，有几十个品种，以面条细、筋道、清淡、煎汤、稀汤、酸、辣、香为特点，吃起来灵活爽滑，其中岐山臊子面最为著名。肉末面的特点是面条细长，粗细均匀，肉末鲜香，面汤光泽红润，鲜香不腻。岐山臊子面的地方风味特别浓郁，以酸辣著称。岐山面要求汤面宽，即汤面多面少，突出酸辣口味。

所谓的油炸炒面，需要热油才能体现这种面的特点。岐山面是一种富含碳水化合物和饱和脂肪酸的地方特色面食。臊子面对关中地区人民的生活影响很大。无论是喜事还是丧事、节日、老人生日、孩子满月、探亲，都离不开。在关中地区，婚丧嫁娶，老人过生日，孩子满月，一般分两次，称为早中午饭，早餐面条是主食。

以上内容参考百度百科-肉末面。