蛋制品有哪些种类？

1，再做鸡蛋

再制鸡蛋是新鲜鸡蛋用盐、碱、废料、卤水煎炸后不改变蛋形的蛋制品，主要包括皮蛋、咸蛋、坏蛋、卤蛋和各种熟鸡蛋。

2、冷冻鸡蛋

冷冻鸡蛋是由新鲜鸡蛋经过去壳、预处理、冷冻而成。冻蛋是指由鲜鸡蛋或其他禽蛋、全蛋、蛋白或蛋黄加工冷冻而成的蛋制品。如:巴氏杀菌冷冻鸡全蛋、冷冻蛋黄、冷冻蛋清。

3、干鸡蛋

干鸡蛋是由新鲜鸡蛋或其他禽蛋制成的蛋制品，整个鸡蛋、蛋白质或蛋黄经过加工(可发酵)并除尘和干燥。如:巴氏鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋清片等。

4、其他

其他种类的蛋制品是以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，通过一定的加工工艺制成的。比如蛋黄酱和沙拉酱。

扩展数据

蛋制品消费常识:鸡蛋中氨基酸含量高，尤其是人体自身不能合成的8种必需氨基酸含量最理想，还含有磷脂、维生素和矿物质。

鸡蛋中的脂肪大部分是磷脂，其中约一半是卵磷脂，其次是脑磷脂、真脂肪和少量神经磷脂。这些磷脂在脑组织和神经组织的发育中起着重要作用。这些食品既能保持鸡蛋本身的营养成分，又有多种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢。

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