街边小摊，炸鸡肋15元一斤半斤，这是什么肉？
虽然这家炸串店的店面只有几平米，除了几个冰柜用来陈列他们的产品，其余都是煎锅，但是高峰期生意特别火爆，尤其是学生放学的时候。
一般烤串店经营的菜都是以鸡肉为主，炸鸡排、骨肉节、鸡肋、鸡球、鸡米花基本都是主打菜。而且这些炸串店经营的菜基本都是半成品，只要人家简单的在锅里炸一下就行了，专柜都有自己的调料让顾客来取。
题主说的炒鸡骨应该是“鸡叉骨”。这个在这里卖10元一斤，铺满面条，炸好后按要求撒上孜然和辣椒面。这个叉骨虽然没多少肉吃，但是用辣椒面和孜然炒着吃味道很好。很多人懒得做饭就喜欢买一斤或者半斤，带回家当开胃菜是个不错的选择。
街边小摊，炸鸡肋15元一斤半斤，这是什么肉？一、鸡骨架的价格和来源
鸡肉现在是最便宜的肉，鸡肉也是特别细分的肉。我们去菜市场买肉，鸡肉一般是按照不同部位分的，价格会根据每个部位的含肉量和顾客的喜好分三六九等。目前一只鸡身上最贵的肉是鸡翅，一般都在20元以上，鸡腿、鸡胸肉等其他部位一般都在10元以下，最便宜的是切鸡后的鸡杂、鸡架。鸡肝和鸡心因为味道重所以很便宜，鸡架因为肉不多就更便宜了。一般一个鸡架2块钱一个，如果大量购买会更便宜。鸡架上的鸡叉骨也会被切掉。现在这个一般只有炸串用，所以价格会很低，一般不超过4块钱一斤。从鸡肉的细分来看，鸡肉可以说是利用率特别高的一种肉类。二、炒鸡骨架的利润
一般鸡叉骨4块钱不到一斤。加入卤汁和面粉，炸鸡叉骨会增重而不是减重。目前鸡肋售价每斤10元。如果抛开鸡肋的成本，5块钱就能赚到钱，再加上人工和店面租金(如果现在炸串都是流动摊点，可以说没有成本)，那么卖一斤鸡肋最低能赚到3块钱左右，所以炸这一块只要花的多，利润还是很可观的。因为油的重复使用和原料的来源，最好警告孩子少吃或不吃。炒鸡骨其实是白条鸡的副产品，本身价格就不高，所以卖炒鸡骨15元一斤再送半斤，利润还是很可观的。