绝世佳人的每一集
面条之后的第一个产品是什么？原来是小麦。那么，面条最早出现在哪里？黄淑仪带大家去了新疆火焰山附近的一个市场，看老婆婆亲手做的面条，这和最早的面条有密切关系！
1991年，新疆发现一批2500年前的万人坑，在出土文物中发现一个盛有最早面条的碗。但是面条的原料小麦并不是起源于新疆，那么小麦是从哪里来的呢？人类最初是如何用小麦制作食物的？
但是在出土文物中发现了线索，小麦的来源可以通过一个皮面具追溯！结果证实小麦来自新疆西部的美索不达米亚。美索不达米亚，也就是现在的伊朗，在9000年前就已经被人类种植了小麦，这是最早出现小麦的地方。
最早的吃小麦的方法是用石磨研磨面粉，制成类似面包的食物。摄制组来到北非的撒哈拉沙漠，看到了最早的面包制作方法，他们制作的面包看起来更像煎饼，而不是面包。北非人发明了石磨来生产面包，并传入罗马。嗜吃面包的罗马人甚至发明了“烤箱”，将面包烘焙技术传到了欧洲。
人类经过大量的智慧积累，把小麦磨成粉，然后揉成面团，做成面包吃。那谁知道怎么把面团做成面条？为什么面条最早出现在新疆？摄制组带大家回新疆看一种游牧哈萨克族在特殊日子吃的面，叫“那仁”，意思是用手抓羊肉面。塔吉克人是一个起源于伊朗的民族，至今仍生活在新疆。他们做的“拉条”可能是从最古老的面条演变而来。如果说最早的面条出现在新疆，是什么时候传入中国的？播出日期:2065 438+2000年2月8日
中国的面食种类繁多，有1300多种风格。为什么中国的人这么着迷？
中国人疯狂吃面食。他们不仅仅把面食当成食物，更是一门艺术，一种游戏！
中国人怎么能从两百万面里拉出一公斤面粉？
中国人如何创造出既能吃又有趣的面条，比如刀削面、挑尖面、猫耳朵？
面食如何才能被中国人发扬光大？
在这一集里，黄淑仪将继续带你品尝来自中国的“绝世面条”！
说到中国面食，不得不提山西省，刀削面、挑尖面、猫耳朵都产自这里。粗略估计，山西面食有280多种。山西一位师傅，一公斤面粉能抻出200万块面团，面团光滑有弹性。师傅的手艺是重点，还有一个秘诀，就是面团的粘度。那么为什么面团又粘又有弹性呢？
为了解开谜团，摄制组带大家去了云冈石窟，这里已经被列为世界文化遗产1500多年了。但石窟内佛像受损严重，罪魁祸首不是人为破坏，而是这一带的水。然而，就是这种水，让这里的面条与众不同！谜团解开了。经过pH值测试，发现这里的水是7.91，偏碱性。碱水遇到面粉，面筋的韧性会更强，这样面团才能更长更滑！
中国南方没有小麦，但中国人会用其他材料做面条，比如用大米做的“米粉”。摄制组带大家去了云南的哈尼族村，看看他们是如何制作和食用米粉的。
黄淑仪带我们回到古代开封和长安，看看为什么中国最早的夜市出现在宋代的长安。然后去商业繁荣的开封，看看比欧洲早出现500年的两层大饭店。当时开封饭店最受欢迎的菜是什么？还有，汉代人们烹饪多样化，厨房的分工和规模有多惊人？
中国最古老的烹饪方法是“蒸”和“煮”。中国最早有记载的面条配方，见于一本距今1400多年的古书。邀请专家演示古代中国人是如何煮面的！播出日期:2010二月15。
中国将面食文化发扬光大，也会影响周边国家的饮食文化！在这一集里，黄淑仪将带你去中国西南部的一个佛教小国不丹。门淇和普塔，最受欢迎的当地面食，和中国面条有什么相似之处？泰国的米粉，桂雕，越南的柠檬粉和中国的米粉，河粉很像？它们是如何制造的？
在不丹这个没有争议的佛教国家，有一种面食是村里的女人做的。这种意大利面有什么特别之处？不丹人生活简朴，国民幸福指数名列前茅！不丹人宁愿放弃创汇，每年只允许7000名游客入境，以减少旅游带来的文化冲击，保存传统节日和特色鲜明的传统美食。
“秋划”是佛教的庆典，也是不丹人的重要节日。不丹人会做一种叫做Puta的荞麦面条来庆祝。不丹人为什么不用小麦做面条？荞麦几乎没有面筋，很难揉成面团，所以做普塔需要很大的工作量，还需要工具帮忙，所以全村的女人都会一起做普塔。普塔怎么吃才是最好吃的味道？其实味道好不好不仅仅来自于味道，更来自于背后的内心。普塔是大家齐心协力做了一天的面条。当然，味道特别！
不丹人也喜欢吃另一种叫做门淇的新兴面条。门淇是小麦做的，在不丹只有20年的历史，价格也不便宜！不丹人宁愿多花一点钱，尝一尝门淇面条。门淇的魅力在哪里？一些学者认为，门淇教是从中国传入不丹的。依据是什么？
种植水稻的历史可以追溯到一万年前，中国南方的傣族制作米粉的历史也很悠久。但是，米粉的制作过程非常复杂。从把大米泡在水里，磨成米浆，发酵，做成米面，再用热水煮，需要三天。所以傣族人每到大节日都会自己做米粉。傣族人做米粉的传统代代相传，甚至千里之外！
七百年前，傣族被蒙古人驱逐，一部分人逃到泰国定居。米粉、米线等食品开始在泰国生根发芽。在泰国白菜园宫的一个密室里，从壁画上可以看到，泰国人民会把佛祖当作珍贵的面条，这可能是泰国人民最喜欢的米粉了！还有泰国Khanom Chin米粉最传统最正宗的做法是什么？至于我们所熟悉的鬼雕，它是如何在水市场产生，并成为街头面食的呢？
除了泰国，越南也受中国影响，饮食文化非常相似。在越南最大的城市河口可以看到卖米粉的街边小摊，但越南人称之为“柠檬”。饮食文化相互影响。中国一家餐厅卖的小卷米粉来自越南，很受食客欢迎。播出日期:2065 438+2月22日00
日本人和中国人一样喜欢面条，面条有很多种风格，如拉面、乌龙面和荞麦面，看起来很精致。日本人到底是怎么把面条做的超赞又有创意的？江户时代，荞麦面已经开始发展。当时的荞麦面是如何演变成快餐的？赞奇乌龙面闻名于世，其细致的方法令人惊叹。怎样才能做出一碗完美的乌龙面？
在日本的佛教寺庙永平寺，和尚们每天都要苦练。在他们心目中，会把吃面条当成一种奖励。为什么？早在宋代，中日之间就有频繁的贸易往来，而且当时大量的日本僧人到中国求法，使得佛教在中国的饮食和烹饪方法东传到了日本。其实日本最早的面条是荞麦面。为什么？
东京很多著名的荞麦面馆都有100多年的历史，至今还保留着传统的荞麦面制作方法。19世纪，荞麦面风靡日本各地，店铺鳞次栉比地向市场开放，还做了一个排行榜，列出了100家最好的荞麦面店。有一种调料叫“鲜姐”，其实也是荞麦面受欢迎的原因之一。这是什么？今天，荞麦面热仍然盛行。在本州的盛冈，会有吃荞麦面的常规比赛，还挺多的！
乌龙面是日本特有的食物。在日本香川的赞奇，附近总有一家乌龙面商店。赞奇人喜欢乌龙面滑过嘴唇的感觉，所以他们通常会听到“雪雪”的声音。然而，怎样才能做出一碗完美的乌龙面呢？看看县城最好的乌冬面馆的师傅是怎么做乌龙面的。
日本人也喜欢吃拉面，他们用创意让拉面更加迷人，迅速渗透到每个角落。辣面，日本人新创造的一种火，辣面怎么会火？面条在日本古今同样受欢迎，原因之一就是够方便。来东京地铁站的一家面馆，看看分秒必争如何让面条变得味道新！播出日期:2010三月1
一碗面包含了许多美好的祝愿！日本人习惯在7月7日吃素面，代表好运；泰国人在喜庆的日子吃面条，意味着喜事接踵而至；中国人吃长寿面，希望长寿！至于韩国的面食文化，渗透着儒家思想。在这一集里，黄淑仪将带我们看看韩国面食的特点，以及现代方便面是如何影响整个世界的。
朝鲜著名儒家学者李坤的后代每年农历6月15日都会举行祭祖活动。祭祀的食物非常丰富，其中一种就是面条。面条是小麦做的，韩国人视小麦为宝，做一碗面条要花很多时间，所以用面条来表达孝心！
佛教在韩国举足轻重，佛教也改变了韩国的饮食文化。一种佛教面食“紫苏崔玉挂面”是如何制作的？韩国和尚吃面条有什么习惯？该节目还将根据第一本韩国食谱，尝试制作传统的韩国面食“榨面”。
朝鲜王朝时期，面粉是稀有的外来食材，牛肉汤面被列入贵族菜肴。高宗皇帝最喜欢吃“平壤冷面”。这凉面是什么材料的？为什么韩国人冬天喜欢吃冷面？韩国传统荞麦面有什么秘诀？
今天，韩国人已经把面食带上了太空。第一位踏上空间站的韩国宇航员李素妍博士将韩国开发的十种太空食品带入太空，其中包括李博士最喜欢的面条。这些太空面食有什么不同？面食的发展可以突飞猛进。有一个人立下了汗马功劳。他创造了世界上第一碗方便面。他是谁？目前，世界上有50亿人每年吃100亿包方便面，是加工最多的食品。
现代人在生活中注重效率。面条成为全球美食之一，普通的面条变得不平凡，征服了全世界。播出日期:2065 438+2000年3月8日
意大利有300多种面条，被称为欧洲的面条王国。意大利面条的切片已经很常见了，那么意大利面条的分层有什么特别的呢？你尝过甜意大利面吗？为什么新鲜的面食只是一种高贵的食物？
意大利的面条五花八门，因为意大利人几乎每餐都吃面条，就像中国人吃米饭一样。中世纪的时候，阿尔伯塔入侵了意大利的西西里岛，所以当地深受伊斯兰文化的影响，食物也无非如此。传统菜肴，如“帕尔马式奶酪烤茄子”和“直意大利面”就是很好的例子。如何做一根千年意大利面？
意大利中部的古城博洛尼亚，有着和西西里完全不同的面食文化。当地人会将面团切成五厘米的小方块，称为Tortelli，被称为“意大利馄饨”。这种面食在意大利中部很受欢迎。除了托尔泰利，还有上百种新鲜制作的意大利面。团子里有土豆，馄饨里包着鲜奶奶酪，还有一种叫Baquero，在意大利语里是扇人耳光的意思，里面有故事！
意大利面自古就有很多钱，可以当主食，也可以当甜品！黄淑仪会带你去西西里的市场品尝用面团做成的杏仁饼；然后去伊朗的一家冰淇淋店，看到面条做的甜品，已经有400年的历史了。
面食可以简单的分为两类，即干面食和鲜面食。大多数人在工作日吃干面食。挂面让意大利面独树一帜，全球销量更高。意大利面干燥的原因是什么？黄淑仪会带你去西西里的加博修道院。修道院的地下室里有7000多具木乃伊，都是自然风干的。这些木乃伊保存完好。秘密在哪里？这和干意大利面有什么关系？
至于鲜意大利面的历史，比干意大利面要早。在16世纪中叶之前，新鲜的意大利面被认为是一种奢侈的食物，只有上流社会的人才有机会首先享用。该国曾在饥荒时期禁止生产意大利面条。为什么？播出日期:2010三月15。
意大利是欧洲的面条王国。面条是什么时候传入意大利的？马可波罗把面条从中国带回意大利是真的吗？还是意大利人自学成才？意大利面经历了什么过程，才得以兴盛并称霸欧洲？《美丽容颜》最后一集，黄淑仪将为大家一一解开！
意大利面条在14世纪的威尼斯很流行。面条是何时、如何出现在意大利的？其中一个故事是马可波罗把面条从中国带回了意大利。这是真的吗？但是，在马可·波罗的游记中，并没有提到他把面条从中国带回意大利。而且书本上记载，早在1244年，也就是马可波罗从中国回到欧洲之前，意大利人就习惯吃意大利面。面条可能是古罗马人发明的吗？黄淑仪带我们去了庞贝，一座两千年前被火山爆发活埋的古罗马城市。从古城遗址，我们没有发现古罗马人有吃意大利面的习惯。
我们来到西西里岛首府巴勒莫的一座古老教堂，它建于11世纪。教堂天花板上画着许多裹着头巾的阿拉伯人。原来，一千多年前，一支阿拉伯军队在西西里登陆，统治了200年。原来，面条就是在这个时期传入西西里，然后传遍意大利和欧洲。学者认为西西里的挂面itriya是各种意大利面的始祖。
早在唐朝，成千上万的西方人通过丝绸之路来到开封和中国的其他大城市进行贸易。当时阿拉伯商人随身携带的干粮是一种可以存放一周的平板面包，然后就发展出了挂面，挂面也随着他们的经商路线传播开来。面条传到意大利，意大利人是如何发扬光大的？
“面”是一种简单而美味的食物，却融合了各民族的饮食文明和智慧，成为全世界人类的“绝世面条”。