菜园鸡肝炒鸽片的常见做法如何吃好菜园鸡肝炒鸽片的制作方法及配料

菜品及功效:私房菜养肝延缓衰老食谱消化不良食谱清热解毒食谱口味:咸鲜可口工艺:炒鸡肝炒鸽子片材料:主料:鸽子肉125g、鸡肝125g、羽衣甘蓝350g辅料:蛋清10g调料:姜2g、盐3g、黄酒15g。鸡肝炒鸽片怎么做才好吃？鸡肝切成厚片，沸水焯一下，鸽子切成薄片，加入蛋清和湿淀粉10g(淀粉各5g，水5g)拌匀。用猪油熬煮，加入植物油和精盐，翻炒至植物油八成熟。在酱汤中加入胡椒粉、香油和15g湿淀粉(10g淀粉和水)做成一碗酱，然后用大火煮，衬上猪肉。放入新猪油，将鸽片、鸡肝片放入锅中“嫩油”，温度控制在100摄氏度，熟时取出，倒油，放入姜花、蔬菜、肉，撒上绍兴酒和碗酱。搅拌均匀。加入蚝油，搅拌均匀，即可食用。

菜肝炒鸽片制作小技巧:本品煎好后需要猪油500克左右。小贴士——食物:蛋清:蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食。