蛋卷中间为什么会有黑色？

调味。

[丹·朱恩]

蛋卷编辑器

将蛋汁充分搅拌，倒入滚烫的锅中，双手托住锅，将蛋汁均匀摇成薄皮，微烤至蛋皮；然后将原料卷成带蛋皮的圆筒，即蛋卷。趁热吃，吃起来很软很好吃。也被称为瑞士煎蛋卷和奶油煎蛋卷。将面粉、蛋液和糖混合成面糊，加入黄油烤成片状，抹上黄油卷成筒状。色泽金黄微红，绵软绵软，蛋糖香味浓郁。据传这种蛋卷来自瑞士，所以也叫瑞士蛋卷。

中文名蛋卷mbth甜筒主要原料面粉，鸡蛋适合任何人群

1的发展历史

2中式风格

3其他方法

4个松脆蛋卷

成分:

配料方法:

烘焙:

5黑芝麻脆皮蛋卷

6色煎蛋卷

7种不同的成分

8种配料

开发历史编辑器

常见蛋卷照片

常见蛋卷照片(20张)

发明蛋卷不是为了好吃，而是为了填饱肚子。在过去，穷人家的人到处挖野菜和草根吃，但这些东西非常难吃。为了填饱肚子，他们想出了一个好主意，就是和野菜、草根一起煮，但是鸡蛋不常见，就晒干，卷起来，慢慢保存。

经过无数年，直到上世纪初，蛋卷都是单一品种，单一制作方法。直到礼记饼屋的建立，蛋卷才得到进一步的扩大和发展。经过近百年的洗礼，礼记饼屋从一个小店变成了今天享誉海内外的百年品牌，蛋卷也从单一产品变成了二十多个品种，上百种制作方法，上百种不同口味的蛋卷。其中，蛋卷是最具代表性的一种。礼记饼家生产的“澳门特色蛋卷”凭借传统的手工技艺、古老的秘制、先进的生产工艺，成为中国大陆及港澳台、欧美地区著名的特色产品！

现在市面上卖的蛋卷都是蛋卷机做的，而且都是比较大的机器，个人一般不用。手工制作蛋卷的厂家不多，澳门礼记饼家做的蛋卷就是手工制作的产品之一。

中文编辑

如意蛋卷

材料:鲱鱼250克，辣酱25克，鸡蛋2个，蛋清50克，火腿30克，菜叶20克，鸡油10克，鸡汤100毫升，料酒15克，精盐3克，味精2.5克，水淀粉15。

特点:看起来一厢情愿，美观大方，清新微辣。

操作:1。将鸡蛋打入碗中，加入料酒5g、精盐0.75g、水淀粉5g，用竹筷将散打打匀，将干净的炒锅加热，在炒锅中倒入少许豆油，然后倒入一半鸡蛋，将炒锅调转，摊成圆形鸡肉。

手工制作的

鸡蛋皮，按照这个方法再铺一张

2.将青鱼再洗一遍，用刀背轻轻捣碎，然后把刀翻过来，用刀片刮干净。然后将鱼和带刺的皮自然分离，放在干净的土堆上，用刀切成细块，将蛋清放入碗中，用竹筷子打散，与鱼糜一起放入瓷盆中，加入10g料酒、2g精盐、660g米酒。

3.将菜叶和火腿分别切成细粉，然后将蛋皮平铺，锅的一面朝下，将鱼饼均匀的铺在两个蛋皮上，打磨均匀。在鱼饼的一面撒上火腿末，另一面撒上油菜末，然后从两边同时卷进去，卷到中间火腿末和油菜叶末相遇的地方。

手工仪式蛋卷

连接好，这样如意卷就做好了。

4.将准备好的如意蛋卷放在盘中，放在抽屉上用中火蒸7分钟左右，打开抽屉的盖子放一次气，再用小火蒸5分钟左右，取出，稍凉，切块，将0.25 g精盐、1 g味精、鸡汤加入碗中，放在抽屉上蒸4分钟左右，取出，将汤倒入锅中。

5、吃的时候，用一小碟辣酱，一小碗汤蘸着吃，就可以了。

其他编辑方法

材料:奶油200克，糖粉140克，香草粉(或香草精)2汤匙，鸡蛋1/4个，低筋面粉1杯(100克)。

1.首先将奶油低温加热至溶解。

2.加入过筛后的糖粉和香草粉，搅拌均匀。

3.鸡蛋打好后加入到淡奶油粉中，然后用打蛋器搅拌均匀。

4.最后加入低筋面粉，搅拌至无粉。

5.用勺子舀一点面糊，间隔好(间隔要稍微大一点)

6、均匀的放在烤盘上。

7.用勺子轻轻地将面糊摊成圆形。

8.入预热好的烤箱，200度烤约10分钟。

9.饼干上色后，戴上棉手套，趁热翻面(面朝下)。

10，趁热把饼干卷起来，定型后再放。