虾的营养价值虾有什么功效？
2虾的营养价值是什么？1.虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。还能降低胆固醇含量，预防动脉硬化，有助于预防高血压和心肌梗塞。
2.虾富含磷、钙等微量元素，对孕妇和儿童特别有益。
3.虾还含有丰富的虾青素，具有强大的清除氧自由基的能力。它是一种极其有效的抗氧化剂，能阻止有害物质对细胞组织造成氧化损伤，阻断不饱和脂肪酸降解引起的自由基链式反应，从而减少或阻止自由基的产生；还能有效保护线粒体，防止线粒体、细胞膜、DNA、氨基酸成分被自由基破坏。因此，经常食用虾可以抗氧化，促进健康。
3忌食虾:一般人群都可以吃虾，中老年人、孕妇、心血管疾病患者、肾虚者更适合食用。
忌:①传统上认为虾是发物，身体过敏的人，如荨麻疹、过敏性鼻炎、支气管炎(哮喘)、复发性过敏性皮炎等不宜食用。②虾中嘌呤含量较高(75~150mg/100g)，高尿酸血症和痛风患者慎选。③用含鞣酸的水果吃虾，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，不仅会降低蛋白质的营养价值，还会在鞣酸与钙离子结合形成不溶性化合物刺激肠胃时，引起不适、呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。
4虾的吃法无论是海虾还是青虾，在广府美食中往往作为主菜来吃，吃法多种多样。虾还经常和其他材料一起做成各种美味的食物，下面会单独介绍。
1、水煮:广府菜的一大特色，将原料投入开水或汤中，用猛火快速加热烫熟原料，蘸上调味料(酱油、姜、葱、蒜等)制成热菜的烹调方法。)上菜后。烤焦是粤菜的传统烹饪技巧。它在不改变食材原有味道的情况下，使食材变得清鲜爽嫩滑。“烫”是突出粤菜清淡的方法之一。水煮菜味道鲜美，清脆爽口，营养丰富，易于消化，因此受到人们的喜爱。水煮虾和刀额新对虾一直是粤菜的经典范例——这种吃法适合大多数人。
2煎(炒):将鸡蛋与豆粉混合，加入煮好的虾，使虾与豆粉、蛋汁挂在一起，然后放入锅中煎，使汁变稠入味。炸虾同上，只是虾换成了虾仁。如果加入蚝油、酱油、酒、湿淀粉勾芡，就成了“蚝油虾仁”。煎或炒的做法比较热，虾本身是温热的，所以湿热上火的人和发烧皮肤病患者不适合吃。
3.爆炒:蛋滑的虾仁如果熟了，虾仁去皮取出；炒鸡蛋端上来；将香葱和虾仁炒熟，然后加入鸡蛋炒至八九成熟。要想把这道菜炒得嫩滑，就要多放点油，所以高血脂、糖尿病、高血压的人不适合经常食用。
蒸拌:笼蒸为原味，蒜、紫苏、酱油、汤、芝士等蒸或煨。可以做出更多不同的口味，增加其香浓的口感。这种方法特别适合青少年、儿童和老人。味道鲜美，营养丰富，易于消化。
5、粥:虾球粥的做法是将新鲜的虾球放入煮熟的老火粥中煮熟，撒上姜、葱、香菜等。，既鲜甜又养胃。
6、生食:最好选择深海虾，选择大龙虾，或者大罗克韦尔虾，具体做法和注意事项见前面鱼类的相关内容。脾胃虚弱的人不宜常吃。
7.虾仁除了作为主菜，还可以和其他菜搭配，做出很多好吃的菜，比如炸慈姑饼(剁碎慈姑、马蹄、鱼、腊肉等。，蒸熟炸至两面金黄)，虾蟹肉，虾米粉条蒸蛋，虾豆腐等。还可以做成美味的小吃，如虾面、虾饺、鲜虾馄饨等。
8.虾头酒:将30g虾头放入约100mL高变米酒和10g冰糖中，捣碎至烂烂，滤出酒汁制成虾头酒，有强身壮阳的作用，但要注意卫生，燥热者不宜常吃。
9.咸虾酱(超市有售):主要用作蒸肉饼的调料。但这种酱是腌制品，含有亚硝酸盐，不适合经常食用。