吴起荞麦香醋是当地特产。

吴起香醋已有2000年历史。它以优质荞麦和苦荞麦为主要原料和辅料，采用陕西吴起县传统酿造工艺，结合现代微生物发酵技术制成。其色泽棕亮明亮，醋味甘甜适中，醋味浓郁独特。

吴起香醋是个人生产的，已有30多年的历史。真正成为名品，要从1984副食加工厂开发的养麦香醋算起。

养麦香醋是以陕西省吴起县特产的优质荞麦为原料，运用科学方法和微生物发酵的基本原理，经过粉碎养麦、润水、蒸制、散寒过筛、加入麸曲和水搅拌均匀、糖化、酒精发酵、醋酸和麸曲发酵、后熟、醋熏、过滤、陈酿、澄清、杀菌、装罐(瓶)等工艺制成。

色泽棕亮，醋香浓郁纯正，醋味醇厚微甜，酒体适中，风味独特。它不仅是一种消食开胃、消积开胃、清凉解毒的调味品，而且具有很高的药理价值。含有大量抗肿瘤因子，具有预防脑血管硬化、柔肝止痛、收敛固涩、消除肿瘤、治疮癣、治妇女白带、便血、便血的作用。

1985获延安地区新产品开发三等奖，延安地区县办工业产品一等奖，陕西省调味产品一等奖，1989获陕西省优质产品奖。

吴起荞麦香醋产于陕西省延安市吴起县。