嘉兴菜有什么特点？

1，胡雯酱鸭是浙江嘉兴的地方特产。以其独特的烹饪技艺、先进的工艺、独特的口感，以及“棕红色泽、鲜美可口、油而不腻、酥而不烂”的特点，风靡全国，深受消费者的青睐。是居家、旅游、宴请的佳品。

2.南湖荸荠圆而有棱，皮绿，两端光滑，皮薄肉嫩，多汁，甜脆，清香，优于其他品种。南湖荸荠可以生吃、熟吃，也可以用来做蛋糕、山珍海味或酿酒加糖。南湖菱角，菱角肉煮饭，好吃又香。

3.嘉兴的“三珍斋”酱鸡店，坐落在这座繁华古镇的商业街迎驾桥，距今约150年。三珍斋在继承乌镇1000多年饮食文化传统和前人经验的基础上，经过多年的探索和创新，逐渐形成了自己独特的加工工艺。

4.汾湖蟹是嘉善县汾湖及附近水域出产的高档水产品。富含蛋白质、维生素、矿物质，营养价值高，膏体清香可口，为蟹中上品。

5.平湖臭鸡蛋是浙江省平湖市著名的传统食品，由优质糯米和酒糟制成。臭鸡蛋产于浙江平湖和四川宜宾，以平湖最为著名。

普通鸡蛋是硬壳的，浙江平湖的坏鸡蛋是软壳的。因为坏渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包裹着蛋体。它的蛋白质是乳白色的，蛋黄是橙色的，很好吃。只要用筷子或叉子轻轻掰开软壳就可以吃了。如果你蒸它，你会失去坏鸡蛋的味道。

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