啤酒鸭又香又好吃。一只正宗的啤酒鸭应该怎么做？

前言:和很多餐厅一样，啤酒鸭很有名，这道菜也很有营养。这样做鸭肉也很好吃。但是做啤酒鸭也有一些窍门。毕竟是特色菜，做不好会让鸭肉很腥。

一、啤酒鸭的制作小技巧要想做出好吃的啤酒鸭，必须掌握一些小技巧。这道菜最主要的特点就是在烹饪过程中不需要加任何一滴水，只需要用啤酒炖鸭子，这样鸭子的口感就会软滑嫩滑，味道浓郁，有啤酒的清香。如果要做啤酒鸭，最好用当地新鲜的鸭子，把鸭子杀了，洗干净，把脚上的指甲和鸭子的屁股都剁掉。

第二，注意烹饪技术因为这两个东西吃起来很腥。如果一起放在锅里炖，会让这道菜不那么好吃。很多人喜欢先把肉焯水，其实啤酒鸭没必要焯水。用鸭肉做菜时，最好不要焯水，因为鸭肉本身又嫩又滑。如果焯水，会使鸭肉的口感变硬，很难入味。准备材料，啤酒，鸭子，盐，八角，酱油，香叶，糖，洋葱，酱油，肉桂，姜。

三、制作过程是将鸭子清洗干净，切成小块，然后将鸭肉放入高压锅中加入适量啤酒，最好不要有鸭块，再加入生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、生姜。搅拌均匀后盖上锅盖，选择烹饪方式炖，等到时间到了就关火。还可以加点配菜，比如青椒、粉条、土豆、青笋等蔬菜。参加的时候一定要把鸭子煮熟，用火收汤，这样味道会更鲜美。如果喜欢吃豆瓣酱，也可以在啤酒鸭的烹饪过程中加入一些豆瓣酱，也能起到很好的增香提味作用。