有哪些现在已经不存在的传统过年习俗？

在旧农业社会，从腊月初八开始，家庭主妇们就会忙着准备过年的食物。因为腌制腊肉需要的时间比较长，所以一定要尽早开始。我国很多省份都有腌制腊肉的习俗，其中以广东最为著名。腊肉的种类很多，有腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、风鸡、风肝等。，就算家里没有腌制，也一定要买一两个。腊肉的吃法可以蒸熟切片，也可以拌蒜苗、辣椒、炒青菜。在繁忙的年货节，腊肉是最简单、最美味的年菜。

刚刚腌好的腊肉，接下来，该蒸年糕了。年糕因其谐音“高龄”，口味多样，几乎成了家家户户的必备美食。有象征金银的方形黄白年糕，也有模仿银条的条形宁波、福州年糕。他们都打算在新的一年里发财。

许多北方省份也在春节期间包饺子。虽然饺子早已成为一种受欢迎的日常小吃。但是在除夕夜吃饺子有特殊的意义。在旧时代，时间是用天干地支来衡量的，当除夕结束时，就是新年的最晚时刻。据说在这个时候吃饺子意味着“生意兴隆”。而且因为这个时刻是正交的，所以吃饺子的谐音“饺子(时间)”。另外，因为饺子的形状像元宝，所以过年吃饺子，特别有“生财进宝”的吉祥寓意。

饺子以面粉为皮，但馅的内容多种多样。传统上以猪、牛、羊肉为馅，搭配大白菜、芹菜、韭菜、萝卜、甜瓜等蔬菜。新方法可以作为馅料，无论山珍海味，如鸡，鸭，鲤鱼，蟹黄，蟹肉，鱿鱼，鲍鱼，虾，海参，鱼翅，鱼肚，扇贝和猴头菇。饺子最“正统”的吃法是清水煮，然后蘸上用醋、蒜末和香油混合的酱油。还有“煎饺”和“煎饺(锅贴)”的吃法。在河南和陕西的一些地方，饺子是煮熟了和面条一起吃的，叫做“金线穿金锭”。在内蒙古和东北，有些人把饺子放在火锅里，用白肉和酸菜烹制，风味独特。除了上述常见的过年食品，每个家庭主妇都要使出浑身解数，做一桌色香味俱全的菜。除了菜品精致丰富，口彩好也是必要条件。比如北京人的年夜饭，就是用黄白两色的米饭做的，叫做“金银饭”，上面插松柏枝，用钱、枣、栗子、桂圆装饰。江南人用风干的番茄梗和混合的水果蔬菜做“开心菜”。吃年夜饭的时候，一定要先吃一口开心的食物。鱼因为谐音“盈”，也是必不可少的过年菜。即使在没有鱼的北方，桌上也要摆一幅木刻鱼景，以示“一年有余”。