去西宁应该吃什么？
西宁的一些高档餐厅还经营高原风味的特色菜:牛柳、蛋白虫草鸡、鸳鸯芙蓉紫菜、苏合丸、羊肚清汤、筏子丸子、手抓羊肉等等。
名称:乐吧
介绍:很多游客都会对西宁一种独特的烧烤——烤肉串留下深刻的印象。这是一种羊肉串，味道是把羊排煮到半熟，然后刷上酱汁，在炭火上烤。这种做法其实是一种土耳其烤肉，甚至连kebab这个词都来自土耳其语。
名称:牛肉干
简介:牛肉干是果洛藏族自治州最著名的“雪山品牌”。它是用新鲜的牦牛肉，用白水煮沸，切成小块，然后用胡椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等调味品晒干而成。香气浓郁，味道鲜美。
名称:手抓羊肉
导读:用手抓羊肉是青海高原牧民吃羊肉的一种独特方式。因用刀吃，一手抓肉入口而得名。烹饪方法很简单。先将新鲜羊肉用水煮熟，然后加盐或蘸盐食用。熟羊肉熟而不烂，肉质鲜美。原本是牧民在游牧过程中简单的吃法，现在已经成为具有地方和民族特色的风味食品之一。
名称:清汤羊肚
介绍:青海清真菜肴用新鲜的羊肚烹制。将洗净的羊肚放入水中煮熟，加入葱、蒜、姜等。取出后切成条状或小块，直到煮开，放入高汤中，加入葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等。煮它来品尝；撇去浮沫，放入大汤碗中，滴上香油，撒上香菜或蒜丝即可食用。
名称:蜜蜂岭
介绍:将里脊肉剁碎，加入少许盐、姜末、胡椒粉，做成丸子，抹上蛋清，文火煎熟，淋上味精、糖、醋等混合酱料，出锅时淋上几滴香油。这道菜好吃是因为有肉，不油腻。
名称:蛋白虫草鸡
介绍:将鸡胸肉剁成肉末，加少许盐、姜、胡椒粉和蛋清拌匀，装盘，肉末上放虫草，蒸熟。然后换刀，把碗装满鸡汤，蒸一会儿，取出扣板，倒入清汤。这道菜有强身健体、补肺补肾的功效。
名称:元阳芙蓉发菜
简介:鸡胸肉剁成鸡肉末，加入姜、辣椒等调料。将鸡蓉薄薄地铺在松软的蛋皮上，再铺一层发菜，卷成筒状，蒸熟，换刀，放入碗中，倒入调味液，蒸五分钟，扣盘，倒汤。其特点是色泽淡雅，造型美观，汤色清醇，鲜香可口。
名称:苏合丸
简介:青海俗称“团圆丸子”。将煮好的糯米搅拌并彻底冷却，混合面粉，压成薄片，切成长条，在园子里揉平，用蒸好的水晶球(即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、猪肥丁)包裹，用文火煎，再蒸半小时，扣在盘子里，撒上白糖，或倒入少许糖水。它又软又甜，又香又脆。
名称:筏子肉球
简介:俗称“炸筏子”用猪胃壁的脂肪膜(俗称遮肚油或遮肚油)作为裹皮，肝、肺、肾、脾等。都剁成泥，然后加盐、姜粉、花椒粉、酱油、清油、葱花、蒜泥等。与面粉和面团粉混合，混合均匀，填充到脂肪膜中，然后用干净的小肠来回紧紧地绑成一个长圆形的肉。
名称:酥油粑粑
简介:酥油炒面。它是藏族人民喜爱的食物。做法是先去半碗奶茶，然后加入酥油、炒面、清曲、糖，在碗中用手指搅拌均匀，揉成小球食用。它有酥油的香味，酒曲的酸脆和糖的甜味。营养丰富，热值高，既能充饥又能御寒。
姓名:赞子
简介:粽子是一种油炸面食。它以白面粉为原料，配以少许盐、明矾和调味料。揉好后放油锅里炸，最后做成金线戒指的形状。这种食物又脆又香，放久了也不会变质。祭祀老人和贵宾时，配以奶茶泡痱子。回族和撒拉族人会在节日里煎鸡蛋。
名称:蜜饯
简介:以青稞为原料(玉麦也用)，洗净，入锅煮熟(青稞表面开裂后)，冷却，均匀加入甜曲，放入陶瓷缸中密封，一般保持温度在15℃左右，发酵3、5天即可食用。甜蜜饯是青海人喜欢的传统甜品。具有醇香、清凉、甘甜的特点，还具有开胃健脾的作用。
名称:杂碎汤
导读:杂碎是指熟牛羊的头、心、肺、肠、胃、蹄，俗称“下水”。杂碎汤就是用杂碎熬制的汤，即水入锅后，加入调料、山楂等物，用文火熬制，肠子烂后捞出，继续熬制头脚，捞出上层油凝固(称“油”)，捞出全部备用。在汤中加入一些调料，如干洋葱丝和绿香菜。杂碎汤香，不腻，滋补。
名称:酿皮
简介:以小麦粉为原料，加入一定量的碱性面粉，用温水制成坚硬的面团。多揉揉，冷水洗，洗去淀粉，直到面团变成蜂窝状。这个面团是面筋。剩余的湖水沉淀后，放入蒸笼中蒸，称为“蒸酿皮”。将“蒸酿皮”切成条状，用面筋块装饰，加入调料，即可食用。酿皮是青海具有浓郁地方风味的传统小吃。吃起来辣，凉，有弹性，口感绵长。
名称:烤羊肉
介绍:将新鲜羊肉切成薄片，用铁串将羊肉片蘸上调味液，放在炉子上煮熟，待表面酥黄，香味浓郁时即可食用。烤羊肉应该趁热吃。烤羊肉原本是传统的清真小吃，现在已经成为青海的地方风味小吃。
名称:红烧羊肉
简介:红烧羊肉是高原一绝。15天左右出生的羔羊宰杀去皮，洗净切成3 ~ 6厘米的方块，放入油锅中煸炒，待皮变黄时加入面糊、麻辣面、姜粉、花椒粉、精盐，反复煸炒至肉变红，加入适量冷水，封锅慢炖，将肉晾至烂透。其肉嫩、辣、脆、爽，色深红，香软。西宁的馅皮有较薄的金黄色和较厚的咖啡色两种，制作工艺不同；马忠酿皮比较早出名，但不是最好的。这里推荐街有一家高蛋酿皮，色香味俱佳，一般下午2点后打烊。另外，商业巷的塞眼皮也很有名。西宁男人早餐喜欢吃杂碎汤，一碗羊杂清汤(不像内地的羊肉汤，肝肺什么都有，只放羊肚子和羊头，强烈推荐羊眼睛)配烤饼，太美了。西宁卫校对面有家杂碎馆，味道还挺不错的！9点前食客不停吃(经常开车去吃)，晚了就没了！笔者跑遍全国，除了太原鼓楼的“羊杂割”，还没有找到对手的羊肉汤；此外，小南街华联购物中心的正门向东约400米。有一家卖牛杂汤的红灯篮小店，风味独特。特此推荐。马中那家马利亚砂锅还不错，很好吃，他家也有真酸奶装碗，很好吃。我住的夏都影视港附近有一家老烧烤店。羊肉真的很好吃，还有那个烤饼，让我流口水。