红烧鸭四块怎么做，红烧鸭的家常菜做法。

四只鸭子是什么？就是鸭子的两只翅膀和脚，合起来叫“四件”

不过很奇怪的是，南京的卤味店买的“四件套”现在只有鸭翅，鸭脚单独卖，价格比鸭翅还贵。

家里做卤制品，不能缺老卤。有了老卤的丰富，一切都会变得有趣。倒一杯酒，嚼一口鸭翅，和三五好友说说笑笑，时间就在这种悠闲的氛围中流逝，这也是一种生活情趣。我要的是一个好玩的吃货，只是为了满足我的食欲，不是为了裹腹。

四块卤鸭一定要沥干，这样味道才能充分渗透到骨头里。这道菜做好以后，一定要彻底凉透了再吃，让凝固的卤汁粘在表面，味道更鲜美！(收起)

食品

佐料

鸭翼

260克

鸭脚

240克

佐料

大师酱

适量的

四川胡椒

适量的

八个角度

两朵花

草果

1

肉桂色

适量的

米尔西亚

适量的

莳萝

适量的

青葱

适量的

精力

适量的

大蒜

适量的

淡酱油

适量的

老抽

适量的

醋

一点

盐

适量的

植物油

适量的

步骤

1.用热水洗四只鸭子。切掉鸭翅的尖和根。

2.准备好需要的食材。

3.因为老卤，需要的香料不算太多，但是八角、桂皮、草果、花椒、香叶、茴香都是必须的。

4.将香料用开水浸泡一会儿，冲洗干净，装入纱布袋中。

5.油锅加热后，放入葱、姜、蒜，烤出香味。

6.加入四块鸭肉翻炒。

7.四块鸭变色后，一次性放足水，加入酱油、盐、香辛料包，开始焖。大火煮沸后，转小火慢炖。

8.煨至四片鸭肉呈汁状，倒入适量生抽。如果没有老卤，可以加冰糖，开始收汁。

9.出锅前加少许醋，视盐味而定，加适量生抽。煮熟后，让四片鸭子浸泡在卤汁中，直到它变凉，味道最好。

技巧

四块卤鸭一定要沥干，这样味道才能充分渗透到骨头里。这道菜做好以后，一定要彻底凉透了再吃，让凝固的卤汁粘在表面，味道更鲜美！