啤酒鸭怎么做？又香又软又烂，是吃酒必备。

啤酒鸭怎么做？又香又软又烂，是吃酒必备。中医常说，鸭肉滋阴降火、益气暖胃、生津止渴，特别适合今天吃，很多人也喜欢吃各种鸭制品或菜肴。鸭肉的营养确实非常丰富，包括维生素B、维生素、维生素b3等等。

鸭肉除了保护心梗患者和抗衰老外，由于熔点较低，更容易消化。但需要注意的是，感冒、胃口不好、体质虚弱、水肿、大便干燥的人不适合食用。

菜系:啤酒鸭的食物:啤酒一罐半，生抽少量，盐少量，青椒两个，生抽一汤匙，米酒汁一汤匙，胡椒粉20片，八角一个，蒜瓣五瓣，姜一小块，食用油少量，家鸭一整只。

第一步:首先准备好所有必须的食材和工具，用冷水将鸭肉静静的洗干净，让其在干净的冷水中浸泡30分钟左右，切记要换水两次以防浸泡，让鸭肉中的血水全部泡出来，鸭肉清洗干净后就可以切块了。

第二步:在加热的锅中放入少量食用油，然后将加工好的鸭肉放入其中，用小火慢慢翻炒鸭肉，注意不要放太多油，因为翻炒的时候鸭肉本身会产生很多油。

第三步:用小火慢慢翻炒鸭肉，直到表面有点发黄，鸭肉的脂肪几乎全部被翻炒完。将八角、花椒、蒜、姜全部放入锅中，与鸭肉一起小火煸炒。

第四步:待国产调料炒久了，将米酒汁倒入锅中，大火快速翻炒。确保翻炒均匀。然后把酱油放在锅里给鸭肉上色。这里加米酒汁的目的是为了去除鸭肉的腥味。所以如果没有米酒汁，就要用米酒或者高度酒来代替。使用时要注意根据具体情况减少用量。

第五步此时拿出一罐半啤酒，加入锅中。注意这里的啤酒一定不能全是鸭肉。然后盖紧。大火把锅里的汁煮开后，再用小火慢炖半个小时。记得半开盖子查看壶内啤酒量，避免壶内果汁糊。

第六步:最后打开盖子，放入适量的盐，拌匀。小火炖10分钟后，将切成滚刀块的青椒和少量酱油放入锅中搅拌均匀，大火收汁。关火后就可以出锅摆盘了！