卤菜有哪些菜？

卤菜有毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等菜品。卤菜是烹饪中凉菜的总称，是各地区知名的家常菜。卤菜* * *分为9个系列，红卤系列、烤盐系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列。

经过腌制、晾晒、炖煮或卤制、刀工加工和简单包装后即可食用。其特点是干香、酥脆、爽滑、不汤、不腻、色泽鲜艳、食用携带方便，深受人们喜爱。

中国卤菜历史悠久，种类繁多，风味各异，并以其独特的形式不断超越和发展。他们在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中都有很大的影响力，在城市乡村、餐馆、街头随处可见。