卤汁怎么拌才能让卤肉散发香味，肥而不腻？

说到最好吃的菜，一定有肥而不腻的红烧肉的一席之地。红烧肉是一道美味的菜肴。很多人对红烧肉的香味印象深刻，渐渐的红烧肉成了家家户户餐桌上的必备菜肴。做红烧肉不难，难的还是做一个肥而不腻，酱香浓郁的红烧肉。很多人发现自己做的红烧肉和饭店里的红烧肉吃起来总有点不一样。这是为什么呢？

红烧肉是很多人都会做的家常菜。大家都知道猪肉一定要选五花肉好的，但是红烧肉参差不齐。这其中的秘密就在于红烧肉的调味。调料搭配好的话，红烧肉会很成功。调料搭配不好，连肉都没用。下面小编教你在做红烧肉的时候记住这“四味”调料，才能做出和酒店一样的味道。

首先，洋葱

洋葱是一种非常好的调味品。洋葱本身是辣的。做红烧肉的时候，加点洋葱可以去除肉里面的腥味。洋葱味道很清爽，和红烧肉很配。这种红烧肉味道更好，不会觉得油腻。

第二，八角

相信大家都会加这个调料。通常不管是炖肉还是红烧肉，都会加入这种调料，会让红烧肉更甜。这种甜味也是吃红烧肉的原因之一。八角浓郁的香味也为我们的红烧肉增添了别样的味道。

第三，肉桂

肉桂之所以香，是因为它含有挥发油，可以使荤菜闻起来腥而腻，香而可口，然后食欲大增。其实五花肉直接吃有点油腻，但正是桂皮等香料的加入，才使得五花肉肥而不腻，让人欲罢不能。在日常饮食中添加肉桂可能有助于预防糖尿病。

第四，陈皮

陈皮是一种很常见的食物，但是用它来做调料却很少见。不要以为陈皮的作用只是改善口感。陈皮不仅气味清香，还能中和洋葱的辣味。不仅如此，陈皮还能加快炖煮速度，让猪肉更软烂。

其实做红烧肉的时候，调料越多越好。有时候，餐馆里红烧肉的味道可以用几种调料做成。以上四种调料你还记得吗？卤肉时记住这“四味”。卤肉肥而不腻，和酒店里的一样。