白菜是什么？

白菜是卷心菜的英文名。越来越多的新鲜蔬菜在夏季上市。新鲜蔬菜不一定是最有营养的。美国一位食品科学教授发现，冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜的卷心菜含有更多的维生素C。但红薯、冬瓜、青椒、菠菜中的维生素C含量在储存一周后不会降低。

这是因为有些蔬菜采摘时还没有完全成熟，在后续的冷藏条件下还能继续生长，就像豆子发芽长成豆芽一样。这种蔬菜营养丰富，尤其是维生素含量很高。

卷心菜炒鸡蛋

材料:白菜300克，鸡蛋2个，花生油30克，葱姜蒜少许，盐3克，鸡精少许。

制作步骤:白菜洗净切丝，葱、姜、蒜准备好。切洋葱、姜和蒜。卷心菜切好后，浸泡在热水中。锅里放油，提前将鸡蛋敲入碗中，放入鸡蛋六成热，翻炒后取出备用。热锅放少许油，放入葱、姜、蒜翻炒。放入白菜翻炒片刻，加入盐和鸡精翻炒均匀，即可食用。