北方人从小就吃玉米面饼子，玉米面饼子怎么做？

家里没有馒头，也懒得去超市买。婆婆说超市卖的馒头太软，我一捏就缩成一小团，一顿饭两三个不够吃。再说加什么发酵粉，我们在家蒸馒头比较好。吃太多馒头之类的，难免够慌。就在前两天，我在超市里称了几斤玉米粉，就在家里烙了一个玉米粉蛋糕作为日常主食。粗粮细嫩可口健康，面饼利于消化。家里有小孩和老人的可以尝试做一些玉米粉面饼吃。玉米面面包的制作方法，不需要接触面条就可以做煎饼。它蓬松柔软，这是我喜欢的味道

发面玉米面饼子(甜、软、好吃)

所需配料：玉米粉300克，开水400克，鸡蛋3个，酵母粉5克，普通面粉适量，油适量，蔬菜适量(可加可不加，根据喜好而定)第一步：将玉米粉用开水烫一下，这样味道更细腻。搅拌后，加入鸡蛋，将鸡蛋和玉米粉搅拌均匀，约温时加入酵母粉，然后加入适量普通面粉，搅拌至黏稠均匀无颗粒，用保鲜膜覆盖，放在温暖的地方发酵至两倍大小。

玉米面饼子加入一些白面可以使成品口感更柔和、更浓郁、更香。面粉中含有面筋，更容易涂抹玉米面饼子。第二步：面糊发酵后，表面会有很多气泡。这个时候用筷子搅拌一下排气，或者加入一些你这个阶段喜欢的蔬菜，比如胡萝卜丁，芹菜丁，青椒丁，或者像我一样偷懒什么都不加。

第三步：准备一个不粘锅，给大家大力种草。我的不粘锅不仅轻，而且超级不粘，非常好用。不粘锅用小火预热，少刷油，舀一勺面糊到锅里，保持一个位置，面糊自然摊成小圆饼的形状，烙在底部定型后翻面至两面金黄，即可煮出明显膨胀的饼。软甜的玉米面饼子准备好了，特别是出锅的时候，那么香，那么松，那么软。这个时候最适合一壶炸鸡，吃辣玉米面饼子配一大盘辣鸡。此生美好！