咸鸭蛋怎么腌制才油又好吃？

用蘸有白酒的砂布擦拭脏兮兮的咸鸭蛋，可以清洁鸭蛋，起到杀菌的作用。把鸭蛋放在有盖的容器里，撒上一半的盐。将100克盐溶于一大碗淡水中，放凉后倒入盛有咸鸭蛋的容器中。倒入50克白酒，这样泡出来的咸鸭蛋会出油更多。盖好封口，放在阴凉处30天后取出。

咸鸭蛋，又名青皮、绿蛋、咸鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸鸡，是中国的特色菜肴。咸鸭蛋在中国有着悠久的历史，深受老百姓的喜爱，在市场上也是如此。

咸蛋蒸豆腐

材料:咸鸭蛋120克，豆腐500克。

调料:白糖25g，植物油35g。

1.将豆腐浸泡在清水中，切成小方块。

2.将咸鸭蛋打入碗中，分离蛋黄和蛋白。

3.用筷子将蛋白搅拌均匀，加入糖，倒入豆腐中。轻轻搅拌均匀。

4.将蛋黄在热油锅里切成小粒，铺在豆腐上，加入植物油，然后放入蒸锅蒸六七分钟。