南京有哪些私房菜馆推荐?有什么特色菜?

每到一个地方,我更喜欢去各种名牌店吃私房菜,因为我觉得私房菜能代表一个地区不同的手艺,更注重厨师本人,而不是一个品牌的标准化。去南京也是这样。朋友还让我优先吃各种私房菜。七天吃了三个:胖妈土菜馆(汤山镇)、肚肚鸡柠檬鱼(汤山)、朱丝金陵菜(江宁大学城)。

一、胖妈土菜馆:两人两菜一汤,尝试标新立异的特色做法。因为朋友不推荐,我就看了看菜单,点了几个我想象不出来怎么做的菜:水煮干丝,青菜蛋饺,莲藕丸子。因为我们不忌口,而且我们接受美食村的能力超级强,所以不会担心奇怪的事情。菜上来的时候,我们已经把莲藕丸子都吃完了。

熬干丝:能喝的汤是鸡汤,鸡汤很浓。丝是豆皮丝和鸡胸丝的混合物,都是白色的,很有技巧。煮好后两种丝混合在一起,一捏就像面条一样拿起来。分不开的时候就进嘴了。味道很杂,像肉,不像肉,很特别。我很惊讶,甚至想自己尝试一下。缺点:有点咸,可能只是我吃的饭中了奖吧。

1青菜煮肉丝蛋饺

蔬菜蛋饺:里面有4个肉馅的蛋饺,在饺子里很大。味道应该是和菜一起煮的,但是我很佩服怎么把蛋饺留在一起。越简单的菜越难看透(我回来后真的试过这种方式,但是做出来的蛋饺散架了)。至于味道.....如果食物不好吃,你觉得你会尝试自己做吗?

莲藕丸子:莲藕丸子其实很好吃,外面很脆。脆的是偶尔有剁碎的莲藕,但却别有一番风味。缺点是上菜量太大(10块)。毕竟是炒的。如果你吃得太多,你会累的。如果把上菜量减半,改成零食的价格,估计点餐率会更高。

2个莲藕球

这里的肥妈土菜馆,对我来说是个惊喜,但他们的招牌其实是鱼头汤和锅鸡。我们属于猎奇,不要学。

二、鸡柠檬鱼:两个人,很任性的点了鸡柠檬鱼+鸭头+两碗米饭,打包了一大半。点菜之前,其实我能想象到肚包鸡大概是华南F3五花鸡的肚包鸡的做法,但是我没有脑子去补柠檬鱼是什么鱼(柠檬酸菜鱼)。

美食评论:

肚包鸡:又咸又好吃。汤里有草药和枸杞。鸡肉是整只的,五花肉已经切成条了,像药膳。汤很好,鲜,金黄色。这种质量的鸡在城市里很少见,原料也很有诚意。

1肚包鸡

柠檬鱼:这里的柠檬鱼其实是酸菜鱼的改良版,是用黑鱼做的,切片。用的鱼片大部分都是现杀的(别问其他小的),虽然不影响整体口感,但是我不会再点这个了。(鱼没有拍照)

鸭头:我们还点了辣的,让你好受点。就是因为这个事情,四个鸭头让我们喝了一瓶可口可乐,结果……我们都明白了。

口味点评:打包回去,吃光。

三、朱斯金陵料理:因名入,然后猎奇的餐厅。之所以进这家店,是因为我在南京的那几天,“小花花公子”上了个负面热搜,然后他又刷剧了。他被史上最帅的迷住了,于是我看到朋友让我选的一系列店名中,这一家叫“朱岭菜”,不知怎么的就产生了认同感,于是我抬手开始地图导航。订购?红烧鸭、虾仁蒸蛋、三鲜肉和一个红豆饺子。

红烧鸭:咸中带甜。这道菜其实味道有点像客家卤水,只是客家卤水没有酱料,红烧鸭有酱料。适合宴请和团建,只吃一块就会很惊艳,然后皱眉,犹豫三次,拒绝四次,想哭五次...如果你知道第一个味道是什么,你就会明白。

2

虾仁香菇蒸蛋:对我来说是一个创新的菜,因为我以后会把鸡蛋和肉一起煮,然后在上面放丝瓜,但是我从来没有想过用香菇。这道菜开拓了我的新思路,什么味道都无所谓。反正我都能吃完。

虾仁蒸蛋

爆炒三嫩菜:猪肝、五花头、猪腰等内脏菜,挺贵的,但是很正宗,尤其是五花头,永远***4小块。朋友吃了三小块,后来我发现了,那块是我的。这道菜不是每个餐厅都有,也不排除内脏。我建议你试试。

元宵节乖巧,就不多说了。

我不知道这些菜的价格,因为买单的不是我。我只能如实告诉他们味道。追求口味的可以看看。想知道价格,也就无可奈何了。