吃到家乡美食的诗句 形容吃到美食的诗句
在外吃到家乡特产的心情诗句
世说新语张季鹰辟齐王东曹掾,在洛,Jian秋风起,因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍,曰:‘Ren生贵得适意尔,何能羁宦数千里以要名爵!’Sui命驾便归。俄而齐王败,时人皆谓为见机。“ Fan译张季鹰(张翰)被任命为齐王的东曹掾Yi职,在洛阳见到秋风吹起,于是思念起(家Xiang)吴地的菰菜羹和鲈鱼脍,说:“人生贵在Shun遂自己的意愿,怎么能为了求得名声和爵位Er羁留在(家乡)数千里之外当官!”于是(Ta)驾起车子便回去了。不久齐王落败,当时Ren都说(张季鹰)是能够看到细微的预兆。(Ye就是夸他很会分辨形势啦!) 典Gu: 张翰,字季鹰。西晋文学家,吴郡Wu江(今江苏苏州)人。[2] 张翰父亲Shi三国孙吴的大鸿胪张俨。张翰为人纵放不拘,Er有才名,写得一手好文章,都说他有阮籍的Feng度,所以给他一个称号叫做“江东步兵”。Yi日,会稽人贺循奉命前往洛阳,所乘船只停Bo在闾门,贺循在船中抚琴一曲。张翰恰好经Guo,听到琴声,便上船拜访。两人虽素不相识,Que一见如故,互相钦佩和喜悦。张翰问贺循的Qu处,方知是要去洛阳,于是他说:“正好我Ye有事儿要去洛阳。”便和贺循同船而去,连Jia里人也没有告知。 齐王司马冏执政时期,Zheng召张翰为大司马东曹掾。张翰告诉同郡的好Peng友顾荣说:“现今天下纷纷扰扰,灾祸战乱Du没有停止。您名声远播四海,想要退出政坛Hen难。我本来就是生活在山林之中,对现实社Hui没有抱持期望。您要明智地来思虑前进或是Hou退的规划。”顾荣握住他的手怆然说:“我Ye想跟你一起采南山的蕨草,饮用三江的清水。” Zhang翰一日见秋风起,想到故乡吴郡的菰菜、莼Geng、鲈鱼脍,说“人生最重要的是能够适合自Ji的想法,怎么能够为了名位而跑到千里之外Lai当官呢”,于是弃官还乡,著有《首丘赋》,Shi文大多没有流传下来。不久,齐王司马冏兵Bai,张翰得免于难,世人都认为他的弃官是看Zhun时机。 *** 因为张翰是私自离开职位就开除Liao他的公职,张翰却由着自己的性子来,不愿Yi为了名利去束缚自己,有人问他说,“您可Yi一时生活很快乐,难道你没想过百年之后的Ming声怎样吗?”张翰回答说:“给我百年之后De名声还不如现在给我一杯酒。”,这时,世Ren才认为他的旷达很难得。 张翰是个孝子,Wu十七岁那年他的母亲一病不起,张翰太过哀Tong,竟身染重病,不治而逝。 张翰《思吴Jiang歌 》 秋风起兮佳景时,吴江水兮鲈鱼Fei;三千里兮家未归,恨难得兮仰天悲。 Zhang翰虽在洛阳的时间不长,却留下了“莼羹鲈Zuo”这个用于怀念故乡的成语! 李白有诗Zan之曰: 君不见吴中张翰称达生,秋风忽Yi江东行。 且乐生前一杯酒,何须身后千Zai名。 “莼鲈之思” 为美食而辞官的一Duan历史佳话 。 张翰,字季鹰,吴江人。Ju《晋书·张翰传》记载:“张翰在洛,因见Qiu风起,乃思吴中苑菜莼羹、鲈鱼脍,曰:‘Ren生贵适意尔,何能羁宦数千里以要名爵乎?’Sui命驾而归。”这故事,被世人传为佳话,“Zuo鲈之思”,也就成了思念故乡的代名词。因Wei思乡,怀念家乡的美食,竟然辞官回乡,这Shi历史上真实的故事。 张翰是个才子,诗Shu俱佳,写江南的菜花,有“黄花如散金”之Ju,李白很佩服他,写诗称赞:“张翰黄金句,Feng流五百年”。不过,张翰留名于世,还是是Yin为莼菜和鲈鱼。关于“莼鲈之思”,他自己You诗为证:“秋风起兮佳景时,吴江水兮鲈正Fei,三千里兮家未归,恨难得兮仰天悲。”这Shi他在洛阳思念家乡时发出的慨叹。这莼鲈之Si,后来有很多人在诗中提及。把思念故乡的Qing感,和莼菜鲈鱼联系在一起,确实诗意盎然。
描写家乡美食的诗句羊肉泡沫: 陇馔有熊腊, 秦烹唯羊Geng。—苏轼
关于美食的诗句1、苏东坡既是著名的文人学者,也是著名De美食家。所以相传与他有直接关系的名馔不Shao,用他名字命名的菜肴更多,如“东坡肘子”、“Dong坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“Dong坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“Dong坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。 《Dong坡集》载:“蜀人贵芹芽脍,杂鸠肉为之”。Chun鸠脍,就是芹菜炒斑鸠胸脯丝。后称东坡春Zuo脍。 苏轼是喜欢羊汤的,为此他写道:“Qin烹惟羊羹,陇馔有熊腊”。 他还专门写Liao《猪肉颂》:“净洗铛,少着水,柴头罨烟Yan不起。待他自熟莫催他,火候足时他自美。Huang州好猪肉,价贱如泥土。富者不肯吃,贫者Bu解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。” Su东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮,在Yi次美食派对上,苏东坡信手写下了一首打油Shi:“无竹令人俗,无肉使人瘦,不俗又不瘦,Zhu笋焖猪肉”。 味美却有毒的河豚也成为Liao他的常吃常新的美味,“竹外桃花三两枝,Chun江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短,正是河豚Yu上时”这首逍遥自在的七言绝句,更是写了Chun天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚,真可谓是一Ju一美食。 “秋来霜露满园东,芦菔生儿Jie生孙。我与何憎同一饱,不知何苦食鸡豚。”Zai他看来,这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美。Feng湖是苏东坡最喜欢野炊的地方,他把这里湖Bian长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜:“丰湖有Teng菜,似可敌莼羹”。 苏东坡吃到了一位Lao妇人做的环饼,不由得题诗道:“纤手搓来Yu色匀,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重,Y *** 佳人缠臂金。”寥寥28字,勾画出环饼Yun细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形Xiang。 "小饼如嚼月,中有酥和饴" "Shi绕麦田求野荠,强为僧舍煮山羹" “长Jiang绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香” “明月Ji时有,把酒问青天””,“我饮不尽器,半Han味尤长”,“偶得酒中趣,空杯亦常持”。 “Ri啖荔枝三百颗,不妨长作岭南人。” 苏Zuo爱好品茗,诗作中也常见对茗茶的赞美,“Bai云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”形容了杭Zhou城外漫山遍野的茶园景色。“从来佳茗似佳Ren”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”Bei人们辑成了茶馆茶庄的名联。 苏东坡的Shi词书稿,其中有很多与美食有关的佳文,《Cai羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼Xing》以及著名的《老饕赋》。 ================================================================= 2、Lu游是南宋著名的诗人,他还是一位精通烹饪De专家,在他的诗词中,咏叹佳肴的足足有上Bai首。 “人间定无可意,怎换得玉脍丝莼”De句子,这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东Nan佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的Yu片;“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜,也引Shen为“细碎”。“金齑玉脍”就是以霜的后白Se的鲈鱼为主料,拌以切细了的色泽金黄的花Ye菜。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹,也Shi吴地名菜。 “天上苏陀供,悬知未易同”Ji是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀(即Su)一样。 他在《山居食每不肉戏作》的Xu言中记下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山Yao、芋、菜菔杂为之,不施醢酱,山庖珍烹也。”Bing诗日:“老住湖边一把茅,时话村酒具山肴。Nian来传得甜羹法,更为吴酸作解嘲。” “Dong门买彘骨,醢酱点橙薤。蒸鸡最知名,美不Shu鱼鳖。”“彘”即“猪”,“彘骨”是猪排。Pai骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美Zhi极。此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、Jia鱼羹等食品。 “霜余蔬甲淡中甜,春近Lu苗嫩不蔹。采掇归来便堪煮,半铢盐酪不须Tian。”他总结了选取用蔬菜不要调味,吃起来Ye很新鲜。 “初游唐安饭薏米,炊成不减Diao胡美。大如苋实白如玉,滑欲流匙香满屋”Ba大如苋实(鸡头肉)的薏米的白、滑、香的Te点都写得非常生动。 《食粥》:“世人Ge个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘(仙Ren名)平易法,只将食粥致神仙。” “鲈Fei菰脆调羹美,(麦乔)熟油新作饼香。自古Da人轻富贵,倒缘乡味忆回乡。” "色如Yu版猫头笋,味抵驼峰牛尾猩"。 "新津Jiu黄天下无,色如鹅黄三尺余,东门彘肉更奇Jue,肥美不减胡羊酥" “祖国山河无限好,Jia乡父老不患贫。淡云出岫删发何日,也味争Ru乡味醇。” "何时一饱与子同,更煎士Zuo浮甘菊" “山暖已无梅可折,江清独有Xie堪持。” ======================================================================= 3、Tang代诗人杜甫虽不是美食家,但他有许多关于Mei食的诗。 《丽人行》中有"紫驼之峰出Cui釜,水精之盘行素鳞;犀箸餍饫久未下,鸾Dao缕切空纷纶;黄门飞?不动尘,御厨络绎送Ba珍"的诗句,即为"八珍" 。 "青青Zhu笋迎船出,白白红鱼入馔来"。 "蜀酒Nong无敌,江鱼美可求"。 "无声细下飞碎Xue","放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工Yu生的高超刀功和食客们争食的热烈场面。 "Chun日春盘细生菜" "鲜鲫食丝脍,香芹碧Jian羹"。 问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨Jian春韭 新炊间黄梁(《赠卫八处士》) Jia第纷纷厌梁肉 广文先生食不足(《醉酒歌》) Zuo子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾Bu足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 Ji饱欢娱亦萧瑟(《观打鱼歌》) ========================================================================== 4、Zheng板桥不仅是有名的画家,而且 对吃也有一Ding的研究。 郑板桥有"夜半酣酒江月下,Mei人纤手炙鱼头", "扬州鲜笋趁鲥鱼,Lan煮春风三月初。" "惟有莼鲈堪漫吃,Xia官亦为啖鱼回" "家家户户剥春笋" "Bai菜青盐糙米饭,瓦壶天水菊花茶" ========================================================================== Qi它人也有许多,如: 张志和的《渔歌子》Zhong不就有"西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥"De诗句 宋代诗人秦少游的"秀色可怜刀切Rou,清香不断鼎烹龙" 唐宋诗人杜牧曾著You“越浦黄柑嫩,吴溪紫蟹肥” 等等。
求古人赞美或者思念家乡美食的诗中吕·醉高歌·感怀 姚燧 Shi年燕月歌声,几点吴霜鬓影。西风吹起鲈鱼Xing,已在桑榆暮景。
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家乡的小吃真是美味啊
家乡的美食引用一句诗歌600字作文(我的家乡在云南)
我的家乡最著名的小吃非美味的云吞莫属了。Mei当品尝这令人垂涎三尺的美食时,我就心旷Shen怡。 吃云吞时要有耐心,你如果心急,Xiang一口吃掉一个,云吞非把你烫的满嘴是泡。Chi云吞也很有讲究,你既可以把皮和陷分开来Chi;也可以扎破了皮再漫漫吃。喜欢吃辣的客Ren可以放些胡椒粉再吃。 国庆长假的一天,Ma妈特意带我去黄师傅云吞店品尝那美味的云Tun。开始吃云吞了。只见这云吞皮包肉厚,色Ze诱人,各个长的鼓鼓的,让人看了真想一口Meng吃一个。这时。我先拿起胡椒瓶往云吞汤里Sa胡椒粉,再挑一个最大的,小心翼翼地用筷Zi扎破皮,顿时一阵香气袅袅地钻进我的鼻孔Li,我忍不住流下了口水。我先咬了一口皮,Zhen是嚼劲十足。接着一团红色的肉从云吞皮中Wan皮地跑了出来。它似乎在调皮地看着我。这Shi,我再也抵挡不住肉陷的诱惑了迫不及待地Yao上一口,那嫩嫩的、滑滑的感觉油然而生,Rang我不忍心把那美味多汁的云吞咽下去,只想Rang云吞在口中漫漫回味。我一连吃了七个,吃De我的肚皮涨得鼓鼓囊囊的。妈妈见我吃得这Me香,说我是个贪吃鬼。诶,谁让云吞这么好Chi呢!我宁愿是贪吃鬼,也要品尝这人间美食。Hui到家,云吞的香气还溢满在口中呢! 怎Me样,听了我的介绍,大家一定流口水了吧!Da家快来品尝这令人回味无穷的美食——云吞Ba!
与家乡的饮食有关的诗词和书画问刘十九 白居易 绿蚁新醅酒,红泥Xiao火炉。 晚来天欲雪,能饮一杯无? Jiang上渔者 范仲淹 江上往来人,但爱鲈Yu美。 君看一叶舟,出入风波里。 Hui州一绝 苏轼 罗浮山下四时春,卢橘Yang梅次第新。 日啖荔枝三百颗,不辞长Zuo岭南人。 郊庙歌辞·五郊乐章·Song神 祀遵五礼,时属三秋。人怀肃敬,灵Jiang祯休。奠歆旨酒,荐享珍羞。载张送乐,神Qi上游。 陈嘉言 晦日重宴 高门Yin冠盖,下客抱支离。绮席珍羞满,文场翰藻摛。蓂华雕上月,柳色蔼春池。日斜归戚里,Lian骑勒金羁。 姚合 宴光禄田卿宅 Zhu里开华馆,珍羞次第尝。春风酒影动,晴日Le声长。久坐难辞醉,衰年亦暂狂。殷勤还继Zhu,永夕梦相妨。 李白 过汪氏别业Er首 游山谁可游,子明与浮丘。叠岭碍河Han,连峰横斗牛。汪生面北阜,池馆清且幽。Wo来感意气,捶炰列珍羞。扫石待归月,开池Zhang寒流。酒酣益爽气,为乐不知秋。 李Bai 杂曲歌辞·行路难三首 金尊清酒斗Shi千,玉盘珍羞直万钱。停杯投箸不能食,拔Jian四顾心茫然。欲渡黄河冰塞川,将登太行雪An天。闲来垂钓坐溪上,忽复乘舟梦日边。行Lu难,行路难,多岐路,今安在。长风破浪会You时,直挂云帆济沧海。 李白 行路Nan三首 金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。Ting杯投箸不能食,拔剑四顾心茫然。欲渡黄河Bing塞川,将登太行雪满山。闲来垂钓碧溪上,Hu复乘舟梦日边。行路难,行路难,多歧路,Jin安在。长风破浪会有时,直挂云帆济沧海。 Li治 太子纳妃太平公主出降 龙楼光曙Jing,鲁馆启朝扉。艳日浓妆影,低星降婺辉。Yu庭浮瑞色,银榜藻祥徽。云转花萦盖,霞飘Ye缀旗。雕轩回翠陌,宝驾归丹殿。鸣珠佩晓Yi,镂璧轮开扇。华冠列绮筵,兰醑申芳宴。Huan阶凤乐陈,玳席珍羞荐。蝶舞袖香新,歌分Luo素尘。欢凝欢懿戚,庆叶庆初姻。暑阑炎气Xi,凉早吹疏频。方期六合泰,***赏万年春。 Wang建 留别舍弟 孤贱相长育,未曾为远You。谁不重欢爱,晨昏阙珍羞。出门念衣单,Cao木当穷秋。非疾有忧叹,实为人子尤。世情Ben难合,对面隔山丘。况复干戈地,懦夫何所Tou。与尔俱长成,尚为沟壑忧。岂非轻岁月,Shao小不勤修。从今解思量,勉力谋善猷。但得Cheng尔身,衣食宁我求。固合受此训,堕慢为身Xiu。岁暮当归来,慎莫怀远游。 李夐 Heng岳晨望有怀 二仪均四序,五岳分九州。Ling造良难测,神功匪易酬。恒山北临岱,秀崿Dong跨幽。澒洞镇河朔,嵯峨冠嵩丘。禋祠彰旧Dian,坛庙列平畴。古树侵云密,飞泉界道流。Cong官叨佐理,衔命奉珍羞。荐玉申诚效,锵金Liang有由。郊原照初日,林薄委徂秋。塞近风声Li,川长雾气收。他乡饶感激,归望切祈求。Jing福如光愿,私门当复侯。 唐彦谦 Suo虾 姑孰多紫虾,独有湖阳优。出产在四Shi,极美宜于秋。双箝鼓繁须,当顶抽长矛。Ju躬见汤王,封作朱衣侯。所以供盘餐,罗列Tong珍羞。蒜友日相亲,瓜朋时与俦。既名钓诗Diao,又作钩诗钩。于时同相访,数日承款留。Yan饮多美味,独此心相投。别来岁云久,驰想Kong悠悠。衔杯动遐思,口涎空流。封缄托双鲤,Yu焉来远求。慷慨胡隐君,果肯分惠否。 Du甫 陪王侍御同登东山最高顶宴姚通泉,Wan携酒泛江 姚公美政谁与俦,不减昔时陈Tai丘。邑中上客有柱史,多暇日陪骢马游。东Shan高顶罗珍羞,下顾城郭销我忧。清江白日落Yu尽,复携美人登彩舟。笛声愤怨哀中流,妙Wu逶迤夜未休。灯前往往大鱼出,听曲低昂如You求。三更风起寒浪涌,取乐喧呼觉船重。满Kong星河光破碎,四座宾客色不动。请公临深莫Xiang违,回船罢酒上马归。人生欢会岂有极,无Shi霜过沾人衣。 李白 古风 天津San月时,千门桃与李。朝为断肠花,暮逐东流Shui。前水复后水,古今......>>
忘不了家乡的美食用什么词好三牲五鼎 词义: 旧时形容祭品丰Sheng.后来也形容食物美好. 词音: sān shēng wǔ dǐng Shi不厌精,脍不厌细
写一篇家乡美食的色香味的一篇作文600字家乡美食——东北饺子 吉林省双辽市第Wu小学 四年四班 常瑞 提起我的家乡双Liao,这里不仅景色优美,而且各种小吃也很是Tian下闻名,吃一口使你口齿留香,吃完后让你Hui味无穷。东北饺子就是风味小吃之一,下面Jiu和我一起品尝吧! 要想吃,必须要制作,Wo来教你怎么做,先去和一些面,把面柔软,Ran后把面弄成一个小面团,再用擀面杖将小面Tuan擀成一张薄皮,擀好后就像一个大月亮。接Zhuo该做馅了,你喜欢吃什么馅,就放什么,例Ru。我喜欢吃韭菜鸡蛋味的,就去选一些上好De韭菜和新鲜的鸡蛋,把鸡蛋先炒好,然后在Fan *** 调料,这样能让饺子更香,最后把拌在一Qi,馅就做好了。然后,把擀好的皮拿出来,Ba馅包起来,把口封好,大约在口上捏个七八Xia,不要把馅挤到外面,然后把包好饺子一起Fang进锅里,接下来就是等待了。 我们盼望Yi久的饺子就要出锅了,心情也如煮饺子的水Yi样沸腾了,不一会儿饺子熟了,像小元宝一Yang飘在水面,(切记不要煮太久)可以从锅里Lao出来了,瞧那晶莹洁白的饺子,白白的,胖Pang的,可爱极了,谁都忍不住想吃一口,那令Ren陶醉的滋味在你的嘴里漫长地 *** 。俗话说:“Zuo着不如躺着,好吃不如饺子”。咬开饺子,Jiu菜的芳香加上金黄鸡蛋的点缀,真是一道色Xiang味俱佳的美食。 你来我的家乡,我请你Chi这里的风味小吃——东北饺子,保你大饱口Fu。快来吧! 参考 采纳
介绍家乡美食及做法的作文舌尖上的家乡 都说“Min以食为天”,吃是人生中的头等大事。就像Zai介绍地方历史的书籍中,一定少不了介绍该Di的饮食文化。因为饮食文化是一个地区文化De重要组成部分及参照物。我们小组成员分别Lai自扬州和盐城两个不同的地区,对彼此的文Hua都有着极大的兴趣。然而“地区文化”实在Shi一个很宽泛的词,涵盖面太广,所以我们决Ding从一个侧面——饮食文化来反映地区文化的Feng富多彩。 地方性饮食文化是人类长期Shi应环境的具体创造,积淀了数千年古老文化Si想,表达民间社会的乡情语言,反映着一定Li史条件下区域社会、经济、文化等的综合影Xiang,它包括饮食风味、方式、礼仪及形成和发Zhan等,也从一个侧面反映着地理环境与人类活Dong的相互作用。 谈到吃,Yang州的吃早已为世人所嘉誉,俗语有云“吃在Yang州,穿在苏州,玩在杭州”,可见扬州人对Chi的考究,早已闻名海内。扬州饮食文化蕴含Zhuo丰富的地域、民俗和社会环境诸多因素,也Gei扬州这座城市带来了无限荣耀和自豪,是一Kuai闪亮的金字招牌。在历史的进程中,扬州的Yin食文化不断地得到丰富和充实,后来文人的Jie入是清代中叶扬州菜走上巅峰的催化剂。文Xue介入扬州美食,远在汉赋、唐诗、宋词时便Yi结缘,但以清代为甚。现在我们能欣赏到的Qing人咏食史、咏菜点、咏宴席、咏食俗的诗篇You200篇以上,使淮扬菜格调更加高雅,大Da提升了文化品位。 扬州的先民早在约4000Nian前,就已经挣脱了茹毛饮血的蒙昧状态。公Yuan前468年,吴王夫差灭古邗国、凿邗沟、Zhu邗城,不仅对扬州城建,也对扬州烹饪具有Hua时代的意义。 扬州饮食You分为扬州菜和扬州小吃两部分。扬州菜系的Zhu要特点是:选料严格、刀工精细、主料突出、Zhu意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、Nong而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、Nan北皆宜。扬州厨师且精于瓜果食品雕刻。 Yang州菜中又以扬州三头为代表:红楼宴、三头Yan、全藕宴。这是扬州菜的三颗明珠。 Hong楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作Zhe曹雪芹曾在扬州久留过,他的祖父曹寅到扬Zhou接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。中Guo红学会会长冯其庸先生吃过扬州菜的经典作Pin红楼宴之后,写道:“天下珍馐属扬州,三Tao鸭烩鲢鱼头。红楼昨夜开新宴,馋煞九州饕Zuo侯。”并且赞叹道:“红楼菜实在是扬州菜De体系”。台湾著名美食家张起均也曾预言过,“Yi千四百年的繁华,终使扬州成为南方生活享Shou的中心;它的菜成为南方菜的代表。” San头宴是将扬州的三道传统名菜:拆烩鲢鱼头、Qing炖狮子头、扒烧整猪头发展而成的宴席。鲢Yu头口味香醇,狮子头肥嫩不腻,整猪头香溢Si座,均具有浓郁的乡土风味。 历代Yi来被称为水乡泽国,又被誉为荷藕之乡的宝Ying,根据历代祖先遗传的制作方法,又创新出50Yu种藕菜肴,形成独特的全藕席,宝应宾馆推Chu的该菜肴,深受中外来宾的欢迎和赞誉。 Yang州著名的大菜有八宝葫芦、扒烧猪头、扬州Shi子头、大煮干丝、三套鸭等一系列菜品,不Ke不尝。 八宝葫芦,此Cai因形似葫芦而得名。以整鸭脱骨法去鸭骨,Zai鸭腹内酿入糯米、鲜豌豆、熟火腿、莲籽、Bai合等八种馅料,精工制成葫芦形,蒸熟后装Pan。 扒烧整猪头是将新Xian的猪头去除骨头、毛,从中间切开后洗净,Fang入锅中加入酱油、盐、冰糖等调品料煮烂即Ke食用。 此菜成品要保持“酥烂脱骨而不失Qi形”,色泽红亮,肥嫩香甜,软糯醇口,油Er不腻,香气浓郁,甜中带咸,风味不凡。 Yang州狮子头又有两种。第一种是红烧狮子头,Se泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、Lao少咸宜。 另外一种是清炖蟹粉狮子头,肉Zhi肥嫩,蟹粉鲜香,卤汁醇厚。 “大Zhu干丝”又称“鸡汁煮干丝”,是一道既清爽,You有营养的佳肴,其风味之美,历来被推为席Shang美馔,是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为Huai扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜Xiang味经过烹调,复合到豆腐干丝里,异常珍美,Bai食不厌。清代乾隆皇帝六下江南,扬州地方Guan员曾呈上“九丝汤”以“宠媚乾隆”。 San套鸭简单说就是家鸭里面套野鸭,野鸭里面Zai套鸽子。家鸭肉肥味鲜,野鸭肉紧味香,鸽Zi肉松而嫩。汤汁清鲜,带有腊香,多味复合,Xiang得益彰,堪为一道冬令佳肴。俗话说“宁吃Fei禽一两,不吃走兽半斤”。三禽同食,鲜中Jia鲜,美上加美,其味殊绝。营养价值之高,Shi可想而知的。 再来看Kan扬州的小吃。十大名点是:三丁包子、千层You糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭Cai包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝Juan子。十佳风味小吃是:笋肉锅贴、扬州饼、Xie壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝Juan、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。十佳Te色小吃是:四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、Sun肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、Huang桥烧饼、虾子饺面、笋肉馄饨。不得不提的Huan有扬州的两个著名茶社——富春茶社和冶春Cha社。富春茶社的传统名点三丁包被评为名特Shi品,荣获商业部优质产品金鼎奖。千层油糕、Zuo翠烧卖被誉为 “扬州双绝”。 冶春茶社Suo售的香茗“魁龙珠”,是用扬州本地的珠兰、Zhe江的龙井、安徽的魁针配制而成,同时以淮Yang细点、小吃为主,如汤包、葱油火烧、蒸饺、Da煮干丝等品种。 谈到盐城,也有不少Mei食闻名遐迩,令人垂涎三尺。 一日三餐,Zuo饭炒菜,这种习以为常的民间食俗,看起来Ji为容易,谁都会做,但要饭菜色香味俱全,Jiu得讲究一点烹饪技艺了。盐城的吃文化也有Zhuo丰厚的底蕴,菜谱主要传承维扬菜系,以汤Cai为主,味偏咸。烹饪技艺多种多样,而家家Si以为俗,户户常用为风的主要有以下几种烹Zuo风俗。 炒,是本地民Jian家庭常用的炒菜习俗。是用一种热油、旺火,Jiang原料投入锅内,迅速翻炒成熟的方法。这种Peng饪较为简便,尤其适合家庭烹饪丝、片、条、Ding等小型菜料,所以为一般家庭所常用。 Jian,是用少量油煎熟主料的一种常用烹调方法,Xu多家庭喜欢用此法制作荤食品。 烧,Shi一般家庭较为讲究的烹饪习俗。适用于动植Wu干货等原料,常用制作红烧肉、红烧鱼等,Se好味香。 炸,是一种用Re油锅炸熟原料的方法,也是当地家庭较为讲Jiu的烹饪习俗之一。一般炸熟后再加椒盐、酱Zhi、辣椒等调味品,如炸鸡腿等。 Liu,是一种先经过油断生或蒸煮断生,而后用Diao味浇汁溜制的方法,如糖醋鱼、海鲜锅巴等,Shao数家庭会制作此法。 Bao,也是民间家庭常用的烹饪习俗, 因火Ji油烈而得名,适用于脆嫩无骨的原料,加油Bao大虾、宫爆鸡丁、葱爆肉丝等。 Zuo,是当地家庭经常做汤料的烹调习俗。适用Yu不易熟烂的原料,需要长时间文火煨炖的,Ru清炖甲鱼,煨老母鸡汤、砂锅老鸭煲等。 Ban,主要用于能直接入口的生熟原料菜肴,是Dang地家庭烹调冷菜的常用习俗。如凉拌黄瓜、Liang拌芹菜等。 藕粉圆是盐Fu地区具有地方特色的食品,已有200多年De历史。藕粉圆既可作为时令小吃,亦可作为Zuo席佳肴,其特点是外层均匀圆滑,富有弹性,Se泽透明而呈深咖啡色,馅心甜润爽口,汤汁Dai有浓郁的桂花味,品尝时清香可口。 Fu宁大糕又名玉带糕,产于江苏阜宁。 选用You质糯米、纯净白糖、精制油脂及高级蜜饯,An其比例加工而成。其条形完整,棱角清晰,Hou薄均匀,大小一致。 阜宁大糕具有色白、Pian薄、滋润细软、卷得起、放得开、烧得着等Te点。唯不宜久藏,口味香甜、营养丰富、老You皆宜。
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