扒鸡怎么做才好吃？

许多人非常喜欢美味的扒鸡。它的芳香味道即使在冷的时候也是美味的。有些人一路过扒鸡店就会买一只，但是你有没有想过自己在家做秘制扒鸡？今天我要和大家分享的是如何在家做这道扒鸡。比外面好多了。关键方法很简单。喜欢这道菜的朋友不要错过。

第一步:先将整只鸡洗净，取出内脏，切去头和底部，用刀切一段腿筋，然后将鸡爪子放入胃中，再切少量葱姜片备用。现在很多人都不吃鸡头鸡屁股了。鸡屁股是因为味道，鸡头是因为含有重金属。

第二步:将准备好的鸡肉放入锅中，锅中加入冷水，水位低于鸡肉后，在锅中加入少量料酒。盖上锅盖，将水烧开，继续煮5分钟左右，用筷子或勺子转到另一边，继续煮2分钟左右。

第三步:将鸡肉放入电饭煲中，将葱姜切片放入锅中，然后继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。如果家里有电压力锅，也可以按照电压力锅的操作模式，把所有的调料都放进去，这样会节省很多时间。

第四步:炒锅放少许油和冰糖，把冰糖打碎把糖炒到冒泡，加入少许开水翻炒两下，把炒好的糖放入电饭锅，浇在鸡肉上。炒糖色的时候尽量选择小火，这样糖色不容易糊，新手也容易掌握火候。另外，炒糖色不需要多少冰糖和油，只要几块冰糖和一点油就可以了。

第五步:向电饭煲中倒入开水，开水不到鸡肉一半时停止加水，继续向电饭煲中加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量十三香，然后盖上锅盖炖半小时左右。

第六步:大约半小时后，打开电饭煲，将鸡肉翻面继续开盖收汁，为秘制焖鸡做准备。红烧鸡汤汁收得差不多了，菜做好了。

以上就是今天分享的秘制扒鸡的所有做法。其实步骤不是很复杂，调料也很容易买到。你只需要回家练习几次，就能做出比外面卖的还好吃的秘制扒鸡。