哪种食物脆爽入味，关键哪一步，木耳香脆爽口呢？

气候愈来愈酷热了，他们的胃很有可能也越来越越来越差了，这个时候凉菜，就变成了他们的健脾开胃正餐材，在许多的凉菜中，木耳是许多人喜欢吃的拌凉菜食物。黑木耳在我们这边被称为云耳，是厨房中最经常发生的一种食用菌菌种，它质感十分绵软，用于爆锅或者拌凉菜得话，口味尤其细致，很是美味。风味独特的黑木耳，与其他食用菌开展比照时，黑木耳更受我们热烈欢迎。黑木耳中具备蛋白、人体脂肪，也有少许糖原，及其维他命和矿物的营养成分。黑木耳的营养价值，和一般的食用菌开展比照时，远超她们许多。

因此，黑木耳也被称作荤中之素，由此可见黑木耳的营养价值有多大。黑木耳的营养价值，肯定不少于肉类食品的营养成分。详细介绍完一些相关黑木耳的基础知识之后，下边我想教大家，如何去对拌凉菜木耳进行制做。这几天有许多网友都是在私信我说，要想要我教她们去对拌凉菜木耳进行制做，特别是能有餐馆里的秘方那么就更强。恰好在我这里，就会有一道餐馆中凉拌木耳的秘方，就是我之前在餐馆做兼职的时，把握的一些小方法，希望能对各位有效。餐馆里的凉拌木耳，一份就需要十几块钱，但你了解吗？这种凉拌木耳的制做成本是很低，一份最多用好三块钱的成本费，自己在家做，不但降低成本、还很身心健康。

制作步骤：1、前提我们要提前准备适当的干木耳，在对干木耳进行提前准备的情况下，不必提前准备过多，随意十几粒就行了。不要小看这十几粒的干木耳，自来水对它进行泡开之后，就可变为一大碗。假如你提前准备过多得话，那样泡开出去的黑木耳，充足你吃好几天，由于我就这样干过。一般家庭一顿服用的量，仅需提前准备6~7朵的干木耳就行了。备好干木耳，我们要将其装进碗中，并往里加入适量的温开水，用温热水去对木耳进行泡开两个小时。用温热水去对木耳进行泡开，是很合适的泡开方法，由于黑木耳用开水泡浸得话，会造成木耳营养外流。用凉水泡浸得话，会致使黑木耳因病菌滋长，进而造成有毒物质，对身体健康不好。

2、等黑木耳被彻底泡开好之后，大家要将黑木耳的根蒂，用剪刀剪掉。假如木耳泡发的非常大得话，要用剪刀剪刀将黑木耳剪得小花一点，剪好之后的黑木耳，将其装进盆中预留。然后再加入适量的冷水，及其一勺小麦面粉给木耳清洗一下，黑木耳用面粉水对它进行清理得话，能将其外表的残渣给彻底吸咐掉，让黑木耳越来越很干净。把木耳清清洗干净之后，我们要提前准备适当的冷水添加到炒锅中，并且用走红将水烧开之后，把洗干净的黑木耳，所有倒进开水中，对木耳进行绰水5min上下。等黑木耳被彻底煮断生后，把煮断生的黑木耳沥干水分捞起来预留。黑木耳绰水的情况下，一定要保证黑木耳被煮断生，假如误吞了不熟的黑木耳，对他们的胃肠是有较大压力的。

3、刚绰水好一点的黑木耳，大家要将木耳迅速放进冷水中，给它减温。等黑木耳减温之后，把黑木耳沥干水份，再放进凉白开水中泡浸下去，那样一个简单流程，就可让黑木耳的味道十分爽脆，一般人都不知道，你如今掌握吗？然后大家还要准备一些蒜头蒜泥，和好多个小米椒切圈，一起装进碗中应急。这时候的小盘子中，大家还需要往里添加食用盐，白砂糖，辣鲜露，芝麻油，辣辣椒油拌匀，那样一小碗万能凉拌汁，即便是制做好啦。然后我们还要准备，大半个洋葱切丝预留，再提前准备二根香莱，断开预留。等黑木耳泡浸5min上下了，把黑木耳沥干水份，装进碗中待用。

4、把备好圆葱，香莱也有凉拌汁，所有添加碗中，并且用木筷把全部食物和黑木耳搅拌匀称，就可以摆盘服用。制做好之后的凉拌木耳，我一般会将其放进冰柜中，在腌渍上10min之上，那样黑木耳便会越来越更进味，。比照刚腌渍的黑木耳，黑木耳吃起来会特别好吃，里边入了香咸味，味儿会特别棒。喜爱吃木耳的好朋友，最终需要注意是指，凉拌木耳尽管美味，但制做好一点的凉拌木耳，只有吃一顿，下一顿是不能吃的。由于黑木耳放入一段时间之后，里边还会出现有毒物质，因为人体的身心健康，一定不能吃。因此每一次制做凉拌木耳时，尽量少提前准备一些。