湖南有哪些必吃的地方美食？

毋庸置疑，它的确是当今餐桌上最火的湘菜，也是湘菜的招牌代表。确实是今天餐桌上最火的湘菜，也是湘菜的招牌代表。剁椒鱼头是湖南省的传统菜肴，属于湘菜。相传起源与清代学者黄宗宪有关。一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料清蒸。尤其是这道辣，让你够辣，顺便还能尝到鲜鱼的味道，尤其是剁椒的汁液渗进鱼头，简直妙不可言！

2.美味的虾

味道虾，又名麻辣小龙虾，长沙味道虾，麻辣小龙虾等。，是湖南省著名的传统小吃。是用小龙虾做成的，味道麻辣鲜香，色泽鲜红，质地滑嫩，麻辣鲜香。口味虾是几年前在长沙教育街、南门口兴起的一种特色小吃，随后蔓延到全市乃至全省，从此兴盛起来。口味虾色彩鲜艳，汤浓味重，极其麻辣，深受口味重的长沙人喜爱。

3.石矛卤肉

石矛红烧肉，又称毛家红烧肉，是一道著名的传统菜肴，属于湘菜。“红烧肉”看似简单，做起来却更有讲究。首先“红烧肉”的原料应该是半瘦半肥的猪肉，然后切成对称的块状，再用细酱油和少量的糖烤制而成，色泽金黄。因为“石矛红烧肉”在烧制过程中加了一点辣椒，所以吃起来甜中带咸，咸中带辣，甜而不腻。