红烧猪头肉是凉菜吗？

红烧猪头的味道是五香的，红烧猪头在众多种类的红烧肉中有点特别，因为看起来有点吓人，但这并不会影响红烧猪头的味道，也不会过多的影响人们对它的食用，只是需要熟练掌握红烧猪头的做法。虽然猪头看起来很烂，但是加入一些适当的配料还是可以做出非常好的卤味。猪头、葱、姜、蒜、冰糖、盐、味精、花椒、八角、桂皮、干辣椒、料酒、酱油、香叶、陈皮。

1.将猪头洗净，切成两片，放入高压锅中，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角等所有调料。2.加入适量的盐、料酒、酱油、味精和适量的水，然后大火烧开变成低热卤15到20分钟；

3.关火后让它释放压力，泡几个小时，最后切片。家里有时间做猪头肉的话，要慢慢炖，让味道进入肉里。猪头、干辣椒、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香、酱油、盐、鸡精。1.将猪头洗净，干辣椒切段，然后用纱布将花椒、丁香、干辣椒包好。

；2.锅中加入适量的水，放入所有调料，烧开；

3.然后倒入七勺酱油，上色后加五勺盐，再放入猪头肉；4.煮至猪头变色至肉能被筷子穿透，再加入适量味精调味，浸泡数小时入味。除了猪头肉，还可以加入一些猪尾巴或者其他食材。