中秋节菜单菜谱大全

中秋节菜单菜谱：清蒸鲈鱼、西芹百合炒腰果、锅包肉、家常凉菜、毛蟹年糕。

1、清蒸鲈鱼

所需食材：鲈鱼，葱丝，小米辣，蒸鱼豉油。

具体做法：新鲜的鲈鱼一条去内脏去鳞内外洗净抹一层盐和料酒。起锅烧水，盘中底部放姜片，放上锅蒸15分钟，蒸熟拿出，撒上葱丝，小米辣，浇上一勺热油，淋两勺蒸鱼豉油即可，鲜香味美，家宴必备硬菜。

2、西芹百合炒腰果

所需食材：芹菜，腰果，胡萝卜，蒜，百合，盐，鸡精，味精，水淀粉。

具体做法：芹菜洗净切成小段，胡萝卜切成小片，起锅烧水，下芹菜和胡萝卜焯水，焯熟捞出过一遍凉水保持清脆口感。另起锅烧油，下蒜片爆香，放入芹菜，胡萝卜，百合，腰果，煸炒，加盐，鸡精，味精各一勺调味，少许水淀粉勾芡，大火爆炒一分钟出锅即可，清新爽口。

3、锅包肉

所需食材：猪里脊肉，盐，料酒，胡椒粉，土豆淀粉，胡萝卜，葱，姜，香菜，白醋，白糖，味极鲜酱油。

具体做法：猪里脊肉切成薄片，加入盐，料酒，胡椒粉各一勺，抓拌均匀腌制20分钟。碗中放入土豆淀粉两大勺，加入水，搅拌均匀，沉淀20分钟。准备配料，胡萝卜丝，葱丝，姜丝，香菜段。碗中放入白醋，白糖，味极鲜酱油各一勺，搅拌均匀备用。

沉淀20分钟后，倒出上层的水，把腌制好的肉片放入淀粉块中，抓匀，再加一勺油，每一片肉都裹住淀粉糊。起锅烧油，下肉片炸，第一遍炸至定型，油温升高，复炸，捞出控油。锅中留一点底油，下入配菜，炸肉，料汁烹炒，大火爆炒一分钟。

4、家常凉菜

所需食材：肉丝，黄瓜，胡萝卜，干豆腐，蒜，香菜，东北大拉皮，盐，鸡精，味精，白糖，生抽，辣椒油，芝麻酱，醋，香油，麻油。

具体做法：猪肉切细丝，起锅烧油，下干辣椒肉丝煸炒，加半勺老抽，炒干炒香盛出。碗中放入黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，蒜末，香菜，东北大拉皮，放入炒好的肉丝。加盐，鸡精，味精，白糖，生抽，辣椒油，芝麻酱，香油，麻油各一勺，醋两勺，搅拌均匀即可。

5、毛蟹年糕

所需食材：毛蟹，年糕，葱姜，盐，白糖，生抽，老抽，蚝油。

具体做法：毛蟹刷洗干净，切两半，切开面蘸点面粉，起锅烧油，下锅炸至金黄捞出控油，另起锅烧水，下年糕焯水，焯熟捞出控干水分。另起锅烧油，下葱姜末爆香，下入毛蟹炒，加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖各一勺调味，放入年糕，加一碗纯净水炖煮，煮至收干汤汁即可。