以甲鱼、羊蛋、牛鞭为主料的菜叫什么？

原材料:

甲鱼1500克、鲜牛鞭1、去皮铁棍山药节200克、鹌鹑蛋200克、火腿30克、泡枸杞10克、鸡油50克、菜籽油100毫升、熟西兰花、大枣、姜、葱、盐。

制作:

1.新鲜的牛鞭用水锅浸泡，然后洗净，切块，切表面，再切成10 cm长的结。然后放入热油锅，放入姜、葱爆香，再放入清水2000毫升，放入火腿，然后一起倒入高压锅，大火焖35分钟左右。将鹌鹑蛋煮熟，去壳。

2.甲鱼宰杀清洗干净，刀换成块，放入水锅中去血沫，沥干备用。点燃干净的锅，锅熟后倒入菜籽油和鸡油加热，甲鱼块搅拌至干，然后倒入压好的牛鞭和原汤炖至甲鱼软糯，再放入山药炖，然后将熟鹌鹑蛋炖5分钟左右，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味。

3、装锅后，将枸杞、大枣、熟西兰花放在菜上。