「佛跳墙」属于粤菜吗？它看起来像汤。里面有什么？味道不错

一:佛跳墙，属于福建名菜:

二:佛跳墙的主辅材料:

佛跳墙料理的原料多达18种:海参、鲍鱼、鱼翅、扇贝、鱼唇、明胶、蛏子、火腿、五花肉、羊肘、羊蹄、蹄筋、鸡胸肉、鸭肉、鸡胗、鸭胗、香菇、竹笋等等。

三:佛跳墙的成分:

鱼翅500克，干净鸭肫6个，海参250克，鸽子蛋12个，清脂母鸡1只，水发香菇200克，水发猪蹄250克，肥猪肉95克，大猪肚1只，姜片。烹饪扇贝125克，绍兴酒2500克，干净冬笋500克，味精10克，鱼唇水250克，冰糖75克，鲷鱼肚125克，上等酱油75克，鲍鱼1000克，猪骨汤65000克。

四:佛跳墙的发展历史:

“佛跳墙”是闽菜中的第一道传统菜肴。

相传这道菜起源于清末。洋桥巷官行的一位官员在家中设宴，邀请首席秘书周濂和这位官员的妻子亲自下厨。鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴坛子里，精心煨成一道荤腥的菜。周濂品尝后赞不绝口。之后，周濂带着官方厨师郑春参观了官方银行。回到我的办公室后，郑春发认真研究，对材料进行了改革，多用海鲜，少用肉类，效果比前者好。1877年，郑春发开设“聚春园”餐厅后，不断研究和丰富这道菜的原料，做出的菜肴风味浓郁，广受好评。一天，几个秀才来到餐厅喝酒品尝菜肴，堂官端了一坛菜肴到秀才的桌上。祭坛的盖子被打开了，里面有很多美味的菜肴。周濂品尝后赞不绝口。之后，周濂带着官方厨师郑春参观了官方银行。回到我的办公室后，郑春发认真研究，对材料进行了改革，多用海鲜，少用肉类，效果比前者好。1877年，郑春发开设“聚春园”餐厅后，不断研究和丰富这道菜的原料，做出的菜肴风味浓郁，广受好评。有一天，几位秀才来到馆中饮酒品尝菜肴，馆官端了一坛菜肴到秀才的桌上。祭坛的盖子被揭开，屋子里充满了肉和香。这位学者被熏香的味道陶醉了。有人问这道菜的名字。答:还没命名。于是书生即兴作诗，其中有一首诗云；“坛上满是肉香飘来飘去，佛闻弃弹壁。”所有人都很惊讶。从此，引用诗中的意思:“佛跳墙”成了这道菜的专名，至今已有100多年的历史。

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