中秋节有哪几种月饼？

1，广式月饼

广式月饼是一种具有广东特色的传统小吃，起源于唐代。在明代，广式月饼达到了顶峰。广式月饼是祖国南北流传最广的。

其特点是油重、皮薄、馅料多、软糯香甜，食材多来自当地，大致可分为椰香、坚果香、禽香、荣沙香。莲蓉馅料最多，男女老少都爱。声望很高的五仁月饼就是这个派系的。

代表类型:莲子月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。

2.苏式月饼

苏式月饼是中秋节的传统食品，它的普及面比较广。在北方的大小城市，有很多南方人开的糕点店。苏式月饼精致细腻，皮酥色美，馅肥而不腻，口感酥脆。

苏式月饼是以小麦粉、麦芽糖、食用植物油或猪油为原料，经制饼、馅、成型、烘烤而成。馅料肥而不腻，饼层层叠叠，入口即化。让人陶醉，苏式月饼制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。

代表品种:甜咸口、甜口、甜口，如玫瑰、莲蓉、菊花，如清水玫瑰月饼、百果月饼等。咸口的代表是著名的鲜肉白芝麻椒盐猪油沙月饼。

3.北京风味的月饼

京味月饼是中国北方月饼的代表。京味月饼在北方有一定的市场，以北京周边地区为代表，在北京和天津都有很好的销售市场。主要特点是甜度和皮馅比例适中，味甜，口感酥脆，体积小，最经典最传统的京味自然邀白，自然邀红月饼。

月饼黄中带黑，里面有绿丝、各种果仁、冰糖，皮上有一圈红；自然是白底金黄，其他是山楂枣泥，乳白色表面中间有红色痕迹。两种月饼都掺了香油或猪油，所以有一种特殊的香味，配上绿茶就很好吃。

类别代表:稻香村的天然红月饼、天然白月饼、五仁月饼。

4.云南风味月饼

云南风味月饼，地方特色糕点之一，是后起之秀，以云腿月饼、花月饼为代表。它的馅料不同于其他月饼，因云南火腿和云南花的不同口感而成为云南的美食名片。

主要特点是馅料为云南火腿，外皮疏松，馅料咸中带甜，具有云南火腿特有的风味。流传较广的花糕，用玫瑰和蜂蜜调味，没有花的苦涩，只有清香。

品类代表:花糕、云腿月饼。

5.潮州月饼

潮式月饼又称叉烧饼，是广东潮汕地区的汉饼名称。他们属于中国四大流派之一的糕点，也起源于广东。潮汕地区的潮式月饼与广式月饼有很大不同。圆形的面点，可以清晰的看到面点的层次。掺猪油的叫叉烧饼，掺花生油的叫清油饼。

馅料的种类可以分为绿豆、黑豆、水晶、紫芋头等甜的，蛋黄或海鲜等咸的，也有一些月饼可以不加馅料。

品类代表:绿豆沙月饼、黑豆沙月饼、水晶月饼、芋头糕等。

6.徽州月饼

徽派月饼是徽州地区的代表，是具有徽州汉族特色的月饼。它已经有几百年的历史了。在惠州，做月饼生意的老店不在少数，最多的也有几十年了。徽州月饼的代表作品是“梅干月饼”，皮薄油脆，馅很有特色。它用菜、油、糖，主要特点是小巧玲珑、洁白如玉、酥脆饱满。

品类代表:话梅月饼。

7.曲式月饼

曲式月饼是浙江省衢州市汉族的一种特色中秋食品。是当地的特产，有上千年的历史，最早可以追溯到唐朝以前。其特点是以芝麻为重要原料，所以曲式月饼又叫“曲周烧饼”。

品类代表:其主要代表为“杜泽贵花月饼”和“邵永峰麻饼”。

8.秦月饼

秦式月饼来自陕西省Xi市，是陕西省的一种节日食品。秦式月饼比较古老，在当地很有名气。它们的特点是皮脆馅甜，甜而不腻。馅料是绿色和红色的丝绸，橙色的蛋糕和玫瑰。它们是精心准备的，有甜有咸，是冰糖和羊脂做的。其代表之一是Xi安的水晶月饼，它晶莹剔透，口感爽滑。

代表类型:鲍鱼月饼、茶叶月饼、玉米月饼、无糖月饼等。

9.金月饼

晋式月饼起源于明清崇德年间，是以山西制作工艺和汉味为代表的中秋食品。

擅长做面食的山西人当然会做月饼，在山西一带很受欢迎。晋式月饼外观比较扁平。配料是精粉、香油、鸡蛋、红枣、红糖、豆酱等配料，用木制模具成型，口感更佳。山西南部和山西北部的月饼各有特色，如汾阳的空心月饼和太原的提江月饼。

代表类型:提酱月饼、杂糖月饼、夯皮月饼、细皮月饼、郭月饼等。

10，台式月饼

台式月饼又称台式饼皮月饼，吸收了广式月饼的优点。主要原料有低筋面粉、豆瓣酱、奶粉、糖粉、小苏打、泡打粉、黄油、鸡蛋等配料。皮细腻，层次酥脆，边缘浅黄圆润，重油而不腻，甜中带咸。

酥脆柔软，入口即化。台式脆皮月饼里的馅料主要是绿豆沙和豆沙蛋黄，清淡爽口。在台式月饼中，绿豆沙和蛋黄是最具代表性的两种月饼。绿豆沙白里透圆的形象很讨喜。加入红烧肉等咸味，细腻而不呛人，回味淡淡。

除了酥皮，还有饼皮，以枣泥、莲蓉、豆沙、五仁、椰子、可可为馅料，造型精致，更接近广式月饼。