三文鱼鱼头怎么做最好吃

三文鱼头豆腐汤－－鲜美至极、营养美味

[主料]：三文鱼头1个、嫩豆腐1大块

[配料]：生姜1小块、葱花少许

[调料]：料酒、盐、水、食用油

－－开始制作－－

①三文鱼头从超市采购回来后，我们要进行清理，新鲜的三文鱼头肉质呈鲜红色，特别漂亮，首先我们要清除它的腮，这个部位是不可以吃的，第一次吃的小伙伴一定要看懂哦，记得清除掉，清除后，我们清洗干净，用清水多冲洗几次，然后把鱼头放到砧板上，切成块儿。

②剁好的鱼块放到一个大碗里，撒入一小勺盐和少量的料酒，我们腌制一下，腌制时间大概5到10分钟左右，主要目的是为了去腥。

③我们准备好要煮鱼汤的几样食材，腌制好的鱼块（把水分都倒掉，控干净方便下一步煎制）、嫩豆腐用刀子划成小块、生姜去皮切片、小葱切碎备用。

④锅中下入适量的食用油，可以多放一点，然后预热1分钟，丢入三文鱼块下去稍微煎制一下，煎制的时间大概 3-4分钟，鱼块刚一变色就好，原本的鲜红色，会变成淡粉色，这个时候就差不多了，不要煎的太过了，肉制变老，这一步和鲫鱼汤是一样的，但我感觉三文鱼头肉比鲫鱼更好煎制一些，时间要更短一些，这个时间自行把控啊，标准就是鱼肉一变色就可以了。

⑤鱼块变色后，丢入姜片，倒入没过鱼块的清水，因为要做汤的，这个水量要多放一点，大家可以看鱼的量来定，鱼多就多放一些水，然后淋入一点点的料酒，盖上锅盖，用大火煮开。

⑥汤煮开后，我们揭开锅盖，下入豆腐，我们在煮汤时选择的是嫩豆腐，一般炒着吃才会选老豆腐，所以在切豆腐和下豆腐时都要特别注意，不要用力过猛，动作要轻柔，才能保持豆腐的完整性。我们把切好的豆腐块，轻轻的放在铲子上，然后慢慢的放入煮开的鱼汤中，放进去后不要翻动它，豆腐遇开水，蛋白会凝固收缩，这个时候豆腐就不容易散开了。然后我们再盖上锅盖用小火焖上8-10分钟左右就差不多可以出锅了，对，一定是小火，小火煮出来的汤才会鲜甜好喝啊。