「海豚骨拉面」中的「海豚骨」是什么意思？

这个词来自日本，意思是用汉字写的“猪”，也叫海豚骨。

海豚骨拉面的做法

1.将肉片放入海豚骨头汤中煮约25分钟后取出。海带芽洗净沥干备用。

2.将细拉面放入沸水中焯一下，约1分钟，然后取出放入碗中。

3.在方法2的碗里倒入适量的海豚骨高汤，放入方法1的肌肉片、海带芽、玉米粒罐头、鱼片、葱花。

“豚骨拉面”最特别的地方在汤中。这种汤要用猪的不同部位的猪骨，用文火煮很久，做成乳白色的浓汤，而且在做汤的时候，还要加入不同食物合成的八种调料。在日本，很多食客都是冲着这种汤来的，厨师指着厨房角落里的几个大桶。“这是天天熬的骨头汤。”

“豚骨辣面”的汤头分为两个系列:香味浓郁的红汤和色泽淡雅的白汤。抿一口，细细品味。香而不腻，味美而不燥。这足以证明里面不应该有味精。