[转]茶配什么，各种茶点？

茶点是在品茶过程中发展起来的一种小吃。茶叶精细美观，口味多样，体积小，数量少，质量高，品种丰富，是茶辅食品的主体。根据地区不同，茶点搭配的侧重点也不同。福建闽南地区和广东潮汕地区喜欢喝功夫茶的人很多。功夫茶很浓很香，要配点心。这些小吃外形精致、美味、典雅，但大如小月饼，配以香甜的绿豆沙馅饼；椰浆做成的椰子饼；有像月亮一样金黄的绿豆糕；有台湾省产的腊肉、肉干；还有闽南特色的枣，还有各种蜜饯。以北京为代表的中国北方的茶点，多是瓜子花生之类的小吃，很随意。目前，广东的早茶风靡全国。其实广东的早茶是饮茶习俗的延伸，以品尝美食为主，品茶为辅。早茶的茶点多到让人数不清。口味有甜有咸，每个人都有自己的口味，很随意。每一款茶点都小巧精致，茶点种类繁多，口味多样。蛋挞、果粉、萨其玛、烧麦、虾饺这些耳熟能详的名字，遇到各种茶，会产生巧妙的“化学效应”。相比传统点心，茶点制作更加精美，注重茶点的颜色和形状，注重茶点的观赏性。如水晶虾饺，晶莹剔透若你想倾诉。茶点的味道重在细嚼慢咽，细细品味，如榴莲酥，其酥脆的外皮薄如蝉翼，表面微微刷上清油，撒上几粒芝麻，轻轻咬开薄薄的外壳，就像吃了一颗刚刚剥开的榴莲，浓郁的香味在舌尖升起。茶点与茶的搭配有着丰富的内涵，茶点与茶的和谐搭配要注意。茶点的搭配原则可以总结为一个小公式，就是“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”。所谓甜配绿:即甜食配绿茶喝，如用各种甜饼、凤梨酥等绿茶；酸配红:即酸味食物配红茶喝，如水果、柠檬片、蜜饯配红茶；瓜子配乌龙:咸的食物配乌龙茶，比如瓜。作为茶点，和茶的关系永远是主角和配角的关系。虽然五颜六色，口味多变，但也不能以主人自居。作为茶点，突出茶的清香或醇厚。茶点的搭配，让茶的性格更加曲折，在曲折之间更能看出它宁静的心。