不得不说，内脏怎么吃，四川排全国第一。
四川人特别喜欢吃。
而且种类很多。
红烧花、鸡杂、肥肠、兔腰、腰片等。
做出来的图案很多。
作为一个四川人，不能吃内脏。
01
光是一根肥肠就能做出很多种口味。
可见四川人吃内脏的能力有多强大。
说是全国第一也不为过。
① |老瓦房肥肠鱼
我在街巷排队等了13年，还是七八十年代老瓦房里的小“破”店。看看来这里吃饭的人，就知道好吃了。
大肚鱼，这三个字忍不住想咽下一口水。既有肥肠，也有软糯的嚼肠。泡在麻辣烫里超级入味，软烂，滑嫩，整碗太过瘾了。
三道街老房子肥肠鱼
地址:三岛街41号与1号
② |红烧肥肠片
说到他们家，熟悉的人首先想到的就是:红烧肥肠！红烧肉不重，但是脂肪油的味道还是挺迷人的，跟你平时吃的红烧肥肠完全不一样。
肥肠很干净，长长的肥肠温热，皮和肉之间有一层薄薄的白色脂肪，入口软烂。
叶老大肥肠
地址:大园南二街46号
③ |麻辣凉拌肥肠
文记的豆汤饭在这一带很有名。门看起来很小，里面的院坝却坐满了食客。
凉拌菜是必须的，素菜，白肉，肥肠和心肺，再配上一碗豆汤简直舒服，关键是人多上菜快！
冷肥肠，吃的时候一定要转霍。肥肠不是很有嚼劲，但是软烂，拌着芽菜酸菜很香~
文记傅淼豆汤饭
地址:海角市大街60号和50号
④肥肠豆汤饭
豆汤是98年从志民路搬过来的，店里没有座位，都是在隔壁坝头吃的。
猪肉香肠豆汤饭有淡淡的辣椒味，很爽口。肥美的香肠饱满坚韧，豌豆不沙质，有点颗粒感。
老字号志民路豆汤饭
地址:少陵街100号
⑤砂锅肥肠
我在巷子里开了20多年，是这条街的承载者。有人从6元吃到了12元/锅。
26元/锅的砂锅性价比很高。肥肠至少有两层厚，下面是凤尾和生菜切块。肥肠打起来还挺干净的，没有多余的油。它是耐嚼的和粘的。
神马砂锅
地址:光华村街58号12。
⑥ |串串肥肠
恐怕有几个人不知道，在鬼饮食的发源地石头人社区，已经做了几百万串兔头。开了十几年了，主要产品是烤串和兔头。
提前用卤水煮好的肥肠，含少许油，卷在麻酱碟里，再裹上香脆的花生和软而不烂的Q弹口感，简直不油腻。
百万羊肉串兔头
地址:文远路8号
02
脑花不是四川人不敢轻易尝试的东西。
但是脑花真的很嫩
不管是烤的还是冒的，都很不错。
(1) |卤水焖脑花
这种海椒城的卤味，在莲花小区卖了很多年了。最早是在小区门口当推车卖的。现在变成了铺面，环境更卫生。据说卤味很不错。
红烧脑花特别好吃，嫩，软，香。脑花也很干净，看不出血丝。总的来说，非常推荐。
丁卤肉
地址:莲花西路189号
(2) |壶壶脑花
这碗脑花几乎是食客必备。麻辣烫的感觉看着很开胃，加上小米麻辣红油辣椒。辣星叫好听！
脑花嫩，双椒特别爽，辣味十足，还加了芝麻和豆芽。个人感觉比红烧脑花好！
店名很文艺。叫重庆森林，在川大附近。它的鸡肉也很受欢迎，价格也实惠。果然，学校附近的食物很棒。
重庆森林钵钵鸡(川大店)
地址:郭家桥北街3号、6号
(3) |特殊脑花
居民楼下的一串冷锅，每天不到6点就开始排队，一张小桌子，一个小板凳，随便坐，很舒服。
必点的特色脑花，特别嫩，一点腥味都没有，泡在麻辣红油里，吃起来两倍的过瘾！
老周冷锅串串(永胜南街店)
地址:郭家桥北街3号、6号
④小块烤脑花
一家17年的老店，坐落在路边的一个小瓦房里。顾客都说从小吃到大的，兔头从4元吃到现在12元。
他们烤的脑花真的很神奇！和外面上的不一样，烤的脑花被切成小块，更好吃更辣。
他妈兔头仙女鸭头卤菜
地址:齐家巷方正花园上地(红星桥站D出口步行810米)
⑤麻婆豆腐脑花
这家店是80岁婆婆的老店。只在中午卖，想吃还得排队。如果它排成一行，它就是你的。如果不排队，那就没什么。只要你说豆腐脑花，就知道它在这里！
卤豆腐只在中午卖，总有一壶。人多的时候会先在大锅里炸，然后食客排队拿走。
红烧花一点腥味都没有，细腻绵密，吃在嘴里给人一种一下子融化的错觉，真的比豆腐还嫩。吃拌饭！
豆腐花
地址:望津综合农贸市场
⑥ |锡纸烤脑花
肖家河烧烤店是老式平房。拐角处，每天生意都很好。烧烤都是用传统的炭火烤，吃起来更香更诱人。
招牌烤脑花一定要点。盐籽也放进去了，然后多加了大头菜。虽然味道有点重，但是绝对适合宵夜。
肖家河烧烤店
地址:肖家河45号3号
03
腰片最常见的吃法是火锅热的时候。
一大块海椒煮面条特别过瘾。
但u1s1痛风患者要慎重。
另外，烤腰片，炒菜也可以。
① |饺子店的烤腰片。
卖饺子的店其实是卖烧烤的。关键是烤腰片还受欢迎。老板每次给他们的都不多，方式有点野。
腰片是特产，因为每片都太大太厚。建议不要吃太多。第一口吃完，大家异口同声:好厚！的确，在上下牙接触的那一瞬间，你能明显感受到腰片的坚实厚度。
烤好的腰片没怎么缩水，满身都是料，视觉上带来满满的震撼。生洋葱比辣椒更辣。
东北饺子
地址:一环路西一段146、17号。
② |饺子店的烤腰片。
它在金童桥边上开了快20年了，旁边是新二村，那里到处都是美食，有典型的老成都氛围。
凉拌大刀腰肉，薄而有嚼劲又不失弹性。霍蒜一起吃，完全掩盖了里脊的腥味。第一次觉得黄瓜和大蒜不是最好的搭配。
埋在腰下的小山一样的豆芽，也是满满的蒜和红油。一口吃下它们真是太幸福了！
家庭餐
地址:通津桥路117号与1-3。
③ |炒腰肝川菜馆。
这家店在北门有名的烂瓦房盖。曾经被最热闹的百年凉粉店吸引，走在后面才知道原来还有一家宝藏店。
四川人吃里脊片真的是名不虚传。这个炒里脊和肝很合适。里脊片用刀切开，猪肝薄而嫩，还有木耳和白菜。简直就是一顿饭！
洞子口特色大鲫鱼
地址:富德路39号附近，江边大坝上。
(4) |火锅热腰片
大刀腰片是火锅店的必备菜肴。用手掌大小的腰片煮一会，蘸辣椒面。太嫩了！既有火锅的麻辣味，又有腰片的鲜味。
小件腰花没有大件结实，但是味道不错，适合不能接受腰花的朋友。
04
鸡杂是川菜中常见的内脏菜。
而且四川人吃鸡杂的方式很多。
鸡杂面，腌鸡杂，酸萝卜鸡杂...
连家里的炸鸡杂都是必须的。
①老坛泡椒鸡杂
双楠的这家小店是一家人开的。只有一个厨师只卖一个菜，就是泡椒鸡杂老锅。每次我去那里，商店外面都挤满了人。只要看看这些“回头客”就知道有多好吃了！
卖的是重庆黔江的鸡杂。据说是重庆的江湖菜。酸萝卜，姜，辣椒之类的用鸡杂炒。一上桌，酸辣的味道扑鼻而来。
鸡心鸡胗吃起来鲜脆，霍配酸萝卜特别爽口。另外配菜也很丰富，土豆，魔芋，豆腐，满满一汤都很入味。
U1s1，鸡杂，我能煮好几碗饭！
梅辛鸡杂馆
地址:少陵东路1-2号7栋6号
②酸萝卜鸡杂
鸡肉店磨坊巷的树的不起眼的角落。7点，狭长的店里传来零星的聊天声。虽然不如中午，但还是热闹。
剁碎的鸡杂很大很脆。酸萝卜也切成长条，又脆又酸。用汤泡饭，或者打包煮面都不错。小份就够了，2-3个人吃就够了。
中宇酸萝卜鸡杂
地址:墨子巷4号
③ |鸡杂垫面
做了十几年的被褥，读书的时候吃过，搬过一次店，哪怕搬到一个巷子里，生意都不错。
我喜欢吃他家的泡椒鸡杂面。鸡肠和鸡肝很饱满，红油刚刚好。较厚的被褥面咬下去口感更好，更有嚼劲。
层面
地址:富民路一段323号
④鸡杂抄手
与八宝海鲜同时出现的叶馄饨，很多人都是吃了才知道的。
招牌鸡杂被食客吃了几十年，鸡杂很脆，里面有生菜和芹菜。馄饨汤又大又新鲜。毕竟是我们老百姓天天包的，皮薄肉厚才好吃。
叶抄手
地址:西草田街2号附2号
⑤鸡杂米粉
三洞桥社区这里的美食真的太多了！没想到鸡杂还能做成鸡杂米粉。
端上桌的时候我惊呆了，鸡杂闷闷的，甚至变成了鼓鼓囊囊的小山。基本上都是郡肝，好吃又脆，细米粉也是深入灵魂。就是会第二次打卡的店。
重庆鸡杂米线
地址:西草田街(文记百仔鸡隔壁)
05
兔腰和兔头是不太能接受的部位。
但是喜欢吃的人很多。
一般来说，串兔腰是很常见的吃法。
①小区门口的兔腰
石人南路100号院简直是一块宝地。这个卖兔头的小摊特别干净。下午5点准时出来，大家买了在路边吃，就像小时候一样。
菜品10多种，串串先上油再包海椒面，粗粒。吃起来有点脆。
兔腰肉吃起来一点都不腥，而且多汁入味，满满的嫩感。兔子的肚子很脆，切成小块，裹上卤汁，油在唇齿间飞升。
好友香串串
地址:大庆路石人南路100号
② |电饭煲兔腰
Xi安中路传说中的皇后曾经只卖兔头，用电饭锅在油和盐水中烹制。我最早是在Xi安路上的这条巷子里开始的，然后开了一家店，搬了一家大店，最后又回到了原来的巷子里。
有20多种素菜可供选择，味道在成都非常古老。兔腰肉是必须的。又嫩又无味。就着辣椒吃就停不下来。另外鸭肠牛肉也不错。
说实话，这个电饭煲真的很少见。老板就是靠这两个电饭煲来烧菜的，但是别说这电饭煲的功率不小，煮的时候闻起来真香。
李欢兔头
地址:Xi安中路45号
③ |海椒面串兔腰
成都正宗卤油串肖家河，开在一个小区旁边的一楼，铺面不大，几个大妈在忙。
强烈推荐兔腰和兔肚。脆皮兔腰一点腥味都没有。关键是他们家才1元一串，真的很良心。现在哪里可以找到1元的一串肉菜？
邹佳二姐美食兔头串串
地址:肖家河街86号1
④泡椒兔腰
这个腌兔腰，别的地方虽然少见，但是味道不怎么样，闻起来有点腥，而且不够嫩。不太推荐。
他妈兔头仙女鸭头卤菜
地址:齐家巷方正花园上地(红星桥站D出口步行810米)
(成都美食)